Crema de ahuyama

CREMA DE AHUYAMA

Ingredientes

2 lb de ahuyama pelada y picada en trozos grandes
30 gr de mantequilla
2 lonjas de jamón en cuadros
200 gr cebolla larga en trozos
100 gr cebolla cabezona en trozos grandes
2 dientes de ajo machacados
1 lt de caldo de pollo
Cilantro al gusto
Crema de leche
1 lb de papa pastusa

Preparación

En una olla a fuego medio poner a sofreír lamantequilla, el jamón, la cebolla y los ajos. Agregar el caldo y la ahuyama, tapar la olla y cocer a fuego lento hasta que la ahuyama se ablande. Retire del fuego y deje enfriar un poco y luego licuar la preparación. Agregue la mitad de la crema de leche y la mitad del cilantro finamente picado y llévela nuevamente al fuego por 10 minutos a fuego lento.

Servir bien caliente, colocar la mitad delcilantro y decorar con la crema de leche.

CREMA DE CHONTADURO

Ingredientes

500 gr de chontaduro cocido
125 gr de cebolla larga finamente picada
125 de cebolla cabezona picada en cuadros pequeños
1 lt de caldo de pollo
Crema de leche al gusto
20 gr de mantequilla
1 diente de ajo

Preparación

Licuar los chontaduros con el caldo a gran velocidad por 3 minutos, tamizar muy bien. Saltearen un sartén la mantequilla, las cebollas y el diente de ajo y agregarlo a la mezcla anterior, dejar hervir por 10 minutos y servir bien caliente, decorar con la crema de leche.


ARROZ ATOLLADO

Ingredientes

4 lb de carne de res
4 lb de carne de cerdo
4 lb de pechuga
5 unidades de chorizos
2 lb de cebolla cabezona
1 lb de pimentón
300 gr de mostaza
1 lb de arveja
1 ½ lb dezanahoria
½ lb de cebolla larga
3 plátanos maduros
4 ramas de apio
1 cabeza de ajo

Preparación

Picar todas las verduras en julianas y reservar. Cortar las carnes en cubos. En un sartén grande poner a calentar el aceite, colocar el arroz a freír, luego adicionar las carnes, la mostaza y por ultimo las verduras, cocinar un poco y adicionar el agua. Aparte picar el plátano maduro en cubos yfreír, adicionarlo al arroz cuando este ya esté y revolver.





















ARROZ MIXTO

Ingredientes

3 lb de pechuga
3 lb de carne de cerdo
3 lb de carne de res
5 unidades de chorizo
1 salsa soya
2 lb de habichuela
1 ½ de zanahoria
1 ½ de cebolla cabezona
2 paquetes de raíces chinas
1 repollo pequeño
1 lb de pimentón
4 ramas de apio
½ lb de cebolla larga
1cabeza de ajo


Preparación


Picar todas las verduras en julianas y reservar. Cortar las carnes en cubos. En un sartén grande poner a calentar el aceite, adicionar el arroz a freír, luego adicionar las carnes, la salsa soya y por ultimo las verduras, cocinar un poco y adicionar el agua.


PECHUGAS HAWAIANA

Ingredientes
2 pechugas
4 tajadas de jamón
4 tajadas de queso crema ocuajada
1 cebollas cabezonas
Piña melada al gusto
Ajos grandes, sal, mostaza, laurel, tomillo, pimentón.

Preparación

se deshuesa la pechuga.
Para la preparación del aliño se agrega a la licuadora ajo, sal, laurel, tomillo, mostaza y pimentón. Esta mezcla se le agrega a las pechugas.
Luego se colocan las tajadas de jamón, la piña y queso, se envuelve en forma de rollito y se le aplicamostaza con azúcar.
Se llevan a 350 grados el horno precalentado.

MUTE SANTANDEREANO

Ingredientes

250 gr Mondongo cortado en cuadros pequeños
250 gr de pata de res cortada en cuadros
250 de maíz blanco trillado remojado previamente o maíz mute ya cocido
500 gr carne de cerdo cortada en cuadritos
500 gr carne de res cortada en cuadritos
500 gr pechuga cortada en pedacitos
2 cucharadasde achote
250 gr de cebolla larga
3 dientes de ajo machacados
250 gr tomate maduro
125 gr garbanzos remojados
250 gr de ahuyama madura cortada en cuadros
2 chorizos cortados en rodajas
125 de arracacha
1 rama apio
2 lb de papa común cortada en cuadros
1 manojo de guascas
125 gr de conchitas
Cilantro y sal al gusto

Preparación

Poner al fuego en una olla a presión el callo con la...