CREMA DE ALGARROBINA

INTRODUCCIÓN
En el siguiente trabajo podrán ver el resultado de la unión de dos riquezas netamente peruanas los cuales son el pisco y la algarrobina, que darán vida a un producto innovador en unode los mercados más competitivos, el mercado licorero. Dando como resultado un licor de crema de algarrobina. Con el objetivo de traspasar toda expectativa de los clientes y consumidores en este rubro.El pisco, reconocido en el Perú y el mundo, es un componente potencial para una diversidad de cocteles y preparados que dejan un gusto agradable de peruanidad al paladar.
Así como el pisco, el otroproducto bandera es la algarrobina; conocida por sus valores nutritivos y energéticos, esta sustancia se elabora a partir de las vainas del algarrobo y es la base fundamental de diversos postres ytragos, como el actualmente conocido coctel de algarrobina, hecho a base de pisco.
El proceso clave para la elaboración de esta crema de algarrobina es la “homogenización” que estabilizará la crema ypermitirá darle a nuestro licor la consistencia necesaria.

SELECCIÓN DEL PRODUCTO A BRINDAR

PRODUCTO: LICOR DE CREMA DE ALGARROBINA
Es una Crema de Licor a base de Pisco Acholado,Algarrobina, leche evaporada, leche condensada, agua, canela y emulsificante que permite su estabilización. Es una bebida para tomarla fría, de consistencia cremosa, color homogéneo, aroma dulce y exquisito alpaladar. Para su consumo en cualquier ocasión.
LA EMULSIÓN: Se produce por la mezcla de dos líquidos no solubles entre sí, por lo tanto la crema de licor es un claro ejemplo de emulsión, donde lasgotas de grasa de la leche forman una emulsión en el alcohol. Para evitar que durante el proceso de maduración de las cremas de licor tengamos problemas de flotamiento de esta grasa lo que se hace esañadir emulsionantes a la mezcla y luego homogenizar.

INGREDIENTES:
Para la elección de nuestros insumos tomamos como base una fórmula casera similar a la utilizada para preparar el coctel de...