crema de leche o nata

ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA

DESARROLLO DE UN PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PARA
LA EMPRESA PASTEURIZADORA EL RANCHITO COMPAÑÍA
LIMITADA

PROYECTO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO
MECÁNICO

ALBERTO MAURICIO GAIBOR FUENTES
mauricio.678@hotmail.com
KLÉBER IVÁN QUINGA COLLAGUAZO
kivanqc@yahoo.com.ar

DIRECTOR: ING. LUIS FERNANDO JÁCOMEluisfernandojacome@epn.edu.ec

Quito, Junio 2009

II

DECLARACIÓN

Nosotros, ALBERTO MAURICIO GAIBOR FUENTES y KLÉBER IVÁN QUINGA
COLLAGUAZO, declaramos bajo juramento que el trabajo aquí descrito es de
nuestra autoría; que no ha sido previamente presentada para ningún grado o
calificación profesional; y, que hemos consultado las referencias bibliográficas que
se incluyen eneste documento.
A través de la presente declaración cedemos nuestros derechos de propiedad
intelectual correspondientes a este trabajo, a la Escuela Politécnica Nacional,
según lo establecido por la Ley de Propiedad Intelectual, por su Reglamento y por
la normatividad institucional vigente.

MAURICIO GAIBOR FUENTES

KLÉBER QUINGA COLLAGUAZO

III

CERTIFICACIÓN

Certifico que elpresente trabajo fue desarrollado por ALBERTO MAURICIO
GAIBOR FUENTES y KLÉBER IVÁN QUINGA COLLAGUAZO, bajo mi
supervisión.

Ing. LUIS FERNANDO JÁCOME
DIRECTOR DE PROYECTO

IV

AGRADECIMIENTOS
En primer lugar a Dios por guiarnos por el camino correcto y darnos la
oportunidad de llegar a ver culminada una etapa más de nuestras vidas.
A la Escuela Politécnica Nacional y enespecial a La Facultad de Ingeniería
Mecánica por darnos el privilegio de ser uno más de sus miembros y aportarnos
grandes beneficios tanto en la vida personal como profesional.
A la empresa PASTEURIZADORA EL RANCHITO, por abrirnos las puertas de
sus instalaciones, permitiéndonos desarrollar nuestro talento humano y nuestro
conocimiento.
Al Ingeniero Luis Fernando Jácome, quien compartió connosotros no sólo su
experiencia sino también su amistad a lo largo del presente proyecto.
A todos los profesores por transmitirnos sus conocimientos y por brindarnos su
apoyo en todo momento, de igual manera a todos aquellos que de una u otra
forma contribuyeron en la realización del presente proyecto.
KLÉBER Y MAURICIO

V

DEDICATORIA
A mis padres Carlos y Rosa por darme la viday estar conmigo en todo momento,
a mis sobrinos, a mis cuñados y principalmente a mis hermanos quienes con sus
consejos, lograron formar una persona de bien y útil a la sociedad, fomentando en
mí el deseo de superarme y ser mejor cada día, ya que gracias a su apoyo
incondicional he llegado a conseguir una de las metas más importantes de mi
vida.
A mis compañeros de promoción, conquienes más que momentos de estudio
compartí amistad y cuyos recuerdos los llevaré conmigo por siempre; a mis
amigos del barrio de quienes nunca me falto una palabra de aliento en momentos
difíciles.
KLÉBER

A mi madre y a mi hermano quienes con su trabajo y dedicación han logrado que
nuestra familia siga adelante, ya que gracias a su apoyo y confianza me han
impulsado a llegar hastadonde me encuentro hoy; por sus consejos y por su
ejemplo los que me han llevado a ser una persona de bien.
A todos mis compañeros de la promoción con quienes a más de compartir las
aulas de clases compartimos una gran amistad que de seguro la llevaremos
durante toda nuestra vida.
A mis amigos del I.T.S. “Cinco de Junio” de quienes nunca me ha faltado una voz
de aliento para seguiradelante.
MAURICIO

VI

CONTENIDO

CAPITULO 1 .......................................................................................................... 1
FUNDAMENTOS DE LA INDUSTRIA LACTEA ..................................................... 1
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 1
1.1

RESEÑA HISTÓRICA...