Crema De Melón

Tiempo: De 20 a 40 min
Dificultad: Baja
Categoría: Cremas y Sopas
Número de Comensales: 6
Bajo en calorias, bajo en grasas, sin gluten, vegetarianos, bajoen colesterol, ligeras, sin lactosa, rico en fibra, 96 kcal/persona.
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Ingredientes
1 melón de 1.5 kg,  1 pepino,  1manojo de cebolletas,  1/2 dl de aceite de oliva virgen,  unos rabanitos,  1 trozo de jengibre fresco,  unas ramitas de perejil,  pimienta y sal.
ElaboraciónPelar el pepino, trocearlo y colocarlo sobre un colador con una cucharada de sal para que suelte toda su agua. Pasarlo por agua fría y escurrirlo bien sobrepapel de cocina absorbente. Partir el melón por la mitad, retirar las pepitas y extraer con la ayuda de un cuchillo toda la pulpa, así como su jugo. Pelar ypicar finamente las cebolletas. Rallar el trozo de jengibre y picar las ramas de perejil fresco. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar lascebolletas sin dejar que cojan color.
 
Agregar el pepino troceado y cocer a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar la pulpa delmelón junto con el jugo, una cucharada de jengibre rallado y el perejil picado. Cocer durante unos 10 minutos más.
 
 
Poner la preparación en un recipientehondo y triturar con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Sazonar con pimienta y sal. Mezclar y meter en el frigorífico 5 horas. Lavar bienlos rabanitos, pasándolos por agua fría, y cortarlos en rodajas finas. Servir la crema fría en cuencos y adornar con los rabanitos y perejil por encima.