Crema para cafe

¡Crema para café!
Este rico y aparentemente inocente producto, usualmente utilizado para darle sabor y textura a su café, tiene sus secretos que a corto o largo plazo podrían perjudicar su salud.La crema para café es un producto elaborado a base de sólidos de jarabe de maíz y aceites vegetales parcialmente hidrogenados como principales ingredientes. Está hecho precisamente con estos elementospor su estabilidad a elevadas temperaturas, mayor tiempo de vida en anaquel (evitan el enranciamiento de los productos) y buena palatabilidad. Son comúnmente encontrados en alimentos procesados,sobre todo la margarina, manteca vegetal, pan blanco, bocadillos empaquetados como las galletas, papas fritas y pasteles, y en comidas rápidas fritas como papas a la francesa.
El jarabe de maíz es unedulcorante líquido isoglucoso (jarabe de almidón), creado a partir del almidón o fécula de maíz. Un sustituto del azúcar o edulcorante es un aditivo para los alimentos que duplica el efecto del azúcar,pero que usualmente tiene menos energía. El jarabe de maíz es citado por muchos nutricionistas como causa de la obesidad y está relacionado con muchos problemas de diabetes tipo 2.
Los aceitesvegetales parcialmente hidrogenados o mejor conocidos como grasas “Trans” son formados durante la hidrogenación de algunos enlaces disponibles; es un proceso que convierte a los aceites en grasas semisólidas o sólidas. ¿Se ha preguntado alguna vez el porqué este tipo de productos no se disuelven completamente en condiciones tibias o frías? En esencia la grasa se vuelve más saturada y ocupa detemperaturas altas para su disolución.
Las implicaciones en la salud de este tipo de grasa van en aumento afectando principalmente al sistema cardiovascular ya que elevan los niveles de la lipoproteína debaja densidad (LDL, “colesterol malo”) y disminuyen los niveles de la lipoproteína de alta densidad (HDL, “colesterol bueno”). Se debe estar más atento(a) a lo que se consume, se debe checar las...