Crema Pastelera De Guanabana
Páginas: 2 (358 palabras)
Publicado: 25 de enero de 2013
CREMA PASTELERA DE GUANÁBANA
by Mari's Cakes June-13-2011
Esta receta es la de Rosalía Gómez de Caro con mis adaptaciones. Es una excelente combinación de crema pastelera con la pulpa de una frutaexótica como la guanábana. Una crema ideal para usar como relleno en un pastel. Si la pruebas una vez quedarás encantado.
Ingredientes:
* 2 tazas leche dividida (474 ml)
* ¼ taza fécula demaíz / maicena (32 g)
* 2 yemas de huevo
* ¾ taza azúcar ( 150g)
* 2 cucharaditas vainilla (10 ml)
* 1 ½ taza pulpa de guanábana (325 g)
Instrucciones:
1. Disolver la fécula de maíz(maicena) en 1 taza de leche, reserva. Batir las 2 yemas de huevo con ¼ taza de la azúcar hasta que tome color amarillo claro, luego agregar a la mezcla de leche y fécula de maíz. 2. Colocar el resto dela leche en una olla y agregar el azúcar restante. Al disolverse el azúcar, agregue lentamente la mezcla de maicena y mover con un batidor (whisk) hasta mezclar. Mueva constantemente con una cucharade madera a fuego moderado. Deja cocinar hasta que se cueza la maicena; debe quedar una crema bien espesa. Añadir la vainilla y mezclar. 3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico hasta queeste toque la crema, dejando lo lados sueltos hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Dejar enfriar totalmente y llevar al refrigerador preferible por 3 horas o más.Exprimir la pulpa de guanábana con la ayuda de un colador, reservar el líquido para el almíbar, mezclar la masa de guanábana con la crema pastelera y listo. ¡Así de fácil, Así de deliciosa! Notas: a) Debeslavar bien la fruta, luego pelar y quitar todas las semillas con las manos antes de usar. b) ¿Te preguntas si se puedes hacerlo con pulpa congelada? Pues,…SI. Dejar descongelarla la pulpa unosminutos, exprimir y reservar el líquido (jugo) para hacer el almíbar de humedecer el bizcocho. Va perfecto con el bizcocho de guanábana.
Detalles:
Tiempo de preparación: 2 hours Tiempo cocción: 15 mins...
by Mari's Cakes June-13-2011
Esta receta es la de Rosalía Gómez de Caro con mis adaptaciones. Es una excelente combinación de crema pastelera con la pulpa de una frutaexótica como la guanábana. Una crema ideal para usar como relleno en un pastel. Si la pruebas una vez quedarás encantado.
Ingredientes:
* 2 tazas leche dividida (474 ml)
* ¼ taza fécula demaíz / maicena (32 g)
* 2 yemas de huevo
* ¾ taza azúcar ( 150g)
* 2 cucharaditas vainilla (10 ml)
* 1 ½ taza pulpa de guanábana (325 g)
Instrucciones:
1. Disolver la fécula de maíz(maicena) en 1 taza de leche, reserva. Batir las 2 yemas de huevo con ¼ taza de la azúcar hasta que tome color amarillo claro, luego agregar a la mezcla de leche y fécula de maíz. 2. Colocar el resto dela leche en una olla y agregar el azúcar restante. Al disolverse el azúcar, agregue lentamente la mezcla de maicena y mover con un batidor (whisk) hasta mezclar. Mueva constantemente con una cucharade madera a fuego moderado. Deja cocinar hasta que se cueza la maicena; debe quedar una crema bien espesa. Añadir la vainilla y mezclar. 3. Vacía la crema en un bol y cubrir con un plástico hasta queeste toque la crema, dejando lo lados sueltos hasta que se enfrié. Esto evita que se le forme una capa a la crema. Dejar enfriar totalmente y llevar al refrigerador preferible por 3 horas o más.Exprimir la pulpa de guanábana con la ayuda de un colador, reservar el líquido para el almíbar, mezclar la masa de guanábana con la crema pastelera y listo. ¡Así de fácil, Así de deliciosa! Notas: a) Debeslavar bien la fruta, luego pelar y quitar todas las semillas con las manos antes de usar. b) ¿Te preguntas si se puedes hacerlo con pulpa congelada? Pues,…SI. Dejar descongelarla la pulpa unosminutos, exprimir y reservar el líquido (jugo) para hacer el almíbar de humedecer el bizcocho. Va perfecto con el bizcocho de guanábana.
Detalles:
Tiempo de preparación: 2 hours Tiempo cocción: 15 mins...
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