Crema Pastelera
Páginas: 2 (474 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2013
Nombre: Jocelyn Diaz Vieweg.
Materia: Química
Grupo: 3° “D”
Maestro: Juan Contreras Quiroz
INGREDIENTES
1.- Medio litro de leche pastelera.
2.- 4 yemas (las claras se reservan para otrareceta)
3.-120 gramos de azúcar.
4.-50 gramos de maicena.
5.- 50 gramos de mantequilla sin sal.
6.-saborizante de vainilla.
7.-cascara de medio limón.
8.- 3 recipientes
9.-una olla.
10.- 3 huevosPROCEDIMIENTO:
1.- ponemos en u recipiente grande azúcar y las yemas de huevo (guardamos la claras para otro uso). Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
2.- ponemos fuego a laleche 8puede ser semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor), el sabor de vainilla y si quieres la cascara de limos. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un recipienteaparte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.
3.-baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos, la maicena se irá cociendo ysi no remueves la crema se formara pegotes de harina, sigue así hasta que la crema este casi hirviendo.
4.-quita la cascara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con lasvarillas y deja que espese a fuego lento, no dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del caso no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa. Retira el fuego.
5.- si quieres unacrema pastelera mas cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aun caliente) y remueve bien hasta que se incorporen bien y quede crema homogénea, deja enfriar y lista para usar.
¿Qué tipo desustancia es la crema pastelera?
a) Compuesto b) elemento c) MEZCLA
¿Para qué sirven los azucares en nuestro cuerpo?
Para dotar a nuestro cuerpo de vitaminas y tener más energía.
¿Si lafórmula del azúcar es C12H22O11 que tipo de compuesto es?
Compuesto covalente.
¿Qué tipo de mezcla es la crema pastelera?
Homogénea.
¿Qué es una mezcla?
Es la unión física de dos o más sustancias...
Materia: Química
Grupo: 3° “D”
Maestro: Juan Contreras Quiroz
INGREDIENTES
1.- Medio litro de leche pastelera.
2.- 4 yemas (las claras se reservan para otrareceta)
3.-120 gramos de azúcar.
4.-50 gramos de maicena.
5.- 50 gramos de mantequilla sin sal.
6.-saborizante de vainilla.
7.-cascara de medio limón.
8.- 3 recipientes
9.-una olla.
10.- 3 huevosPROCEDIMIENTO:
1.- ponemos en u recipiente grande azúcar y las yemas de huevo (guardamos la claras para otro uso). Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
2.- ponemos fuego a laleche 8puede ser semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor), el sabor de vainilla y si quieres la cascara de limos. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un recipienteaparte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.
3.-baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos, la maicena se irá cociendo ysi no remueves la crema se formara pegotes de harina, sigue así hasta que la crema este casi hirviendo.
4.-quita la cascara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con lasvarillas y deja que espese a fuego lento, no dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del caso no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa. Retira el fuego.
5.- si quieres unacrema pastelera mas cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aun caliente) y remueve bien hasta que se incorporen bien y quede crema homogénea, deja enfriar y lista para usar.
¿Qué tipo desustancia es la crema pastelera?
a) Compuesto b) elemento c) MEZCLA
¿Para qué sirven los azucares en nuestro cuerpo?
Para dotar a nuestro cuerpo de vitaminas y tener más energía.
¿Si lafórmula del azúcar es C12H22O11 que tipo de compuesto es?
Compuesto covalente.
¿Qué tipo de mezcla es la crema pastelera?
Homogénea.
¿Qué es una mezcla?
Es la unión física de dos o más sustancias...
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