crema

Os pongo el paso a paso. Como era la primera vez que hacía crema, fui ajustando la dosis de ingredientes sobre la marcha. Empecé midiendo, pero sobre la marcha tuve que añadir más agua y aceiterespecto a la cantidad inicial que tenía en mente. La cosa quedó en 2 cucharadas de lecitina, unos 80 ml de agua y unos 40 ml de aceite.

Ingredientes:



Preparación:

Echar dos cucharadas delecitina en una taza.



Añadir 80 ml de agua a la lecitina.



En otra taza verter 40 ml de aceite. Yo usé uno de almendras dulces (de Mercadona) para acabar el bote, pero también podéis usar deoliva y así no hacéis gasto extra.



Ponemos las dos tazas a baño María para que su contenido se caliente pero sin hervir en ningún momento ni permitiendo que entre agua.



Dar vueltas a lalecitina con agua con una cuchara. La lecitina se irá disolviendo poco a poco y la mezcla se hará más densa. 



Verter la lecitina en un bol.



Batir con la velocidad más baja.Volver a poner la lecitina en la taza a baño María. Como véis, aún no está disuelta totalmente. (Nota: aquí veis que apagué el fuego, pero porque el agua estaba a punto de hervir. La cosa es que estéencendido siempre bajito, pero es lo que tiene la vitro).



Tras otro par de minutos, volvemos a verter la lecitina en el bol. Está un poco más disuelta, aunque no del todo: no pasa nada.



Ahorahacemos la emulsión: vertemos un poquito de aceite...



... removemos con una cuchara...



... y batimos a velocidad constante y bajita. Mientras, dejar la taza no en la encimera sino albaño María, para que no se enfríe. Seguir echando un poquito de aceite, remover y batir, así hasta acabarlo.



¡Y aquí tenemos nuestra cremita! Si os sale demasiado líquida podéis añadir un poco demaizena (harina de maíz o si tenéis harina de arroz o mejor almidón de arroz, ese que no encuentro y que a ver si alguien me echa una mano). Si tenemos le podemos echar esencia de vainilla de esa...