CREMAS,SALSAS Y APLICACIONES

GUIA DE APRENDIZAJE SEMANA 2.CREMAS, SALSAS Y APLICACIONES.

1. COMPRAR UNA TORTA QUE NO ESTÉ DECORADA, ELABORAR UNA CREMA DE MANTEQUILLA Y DECORARLA CON UN MOTIVO INFANTIL. SEGUIR EL PROCESO DELMATERIAL DEL CURSO.
En las panaderías normalmente no venden tortas lisas sin decorar, en las tiendas y supermercados venden tortas por porciones, (tipo ponqué ramo) y en triángulos. En el procesode elaboración de la receta, procuré ser exacta con las cantidades de cada ingrediente y utilicé batidora eléctrica casera de dos aspas, procuré limpiar todo el tiempo las paredes del bol con unaespátula de caucho para evitar que quedaran restos de producto sin mezclar.
Compré margarina RAMA PARA REPOSTERÍA y medí 100 gramos a temperatura ambiente, para cremar más fácil, el producto; agregué 50gramos de azúcar pulverizada tamizada, y batí hasta obtener una crema que formó picos, le puse 5 gramos de café instantáneo, para darle color y sabor, porque no tengo colorantes para repostería.Decoré la torta en triángulo, con un poco de dificultad, por el pulso tembloroso y la falta de práctica, y procuré quedara medianamente parejo.


2. COMPRAR UNA TORTA QUE NO ESTÉ DECORADA Y UTILIZARUN SUCEDÁNEO DE LA CREMA DE LECHE Y DECORARLA CON FRUTAS FRESCAS.
Primero esta crema para decorar al no utilizar CREMA DE LECHE, no debe llamarse CREMA CHANTILLY.
Los sucedáneos de la crema de leche,son: el más comercial es el bati crema, porque imita muy bien, la crema chantilly, pero también puede ser el yogurt, queso crema, clara de huevo con azúcar a la nieve en baño María.
Las frutasfrescas deben ser de muy buen aspecto, deben estar bien lavadas y secas, para que no se dañe, la crema que recubre la torta, idealmente depende el tamaño de la torta y la ocasión, procurar hacer cortes enlas frutas, en diferentes formas para que sea agradable a la vista, combinar muy bien colores y texturas de las frutas.



3. LO INVITAMOS A QUE HAGA UN RECORRIDO POR LAS PASTELERÍAS DE SU...