Cremas

Crema Chantilly
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Crema Chantilly |
La crema chantilly ó crema Diplomatica, es la unión de crema pastelera con la crema batida. Por lo general, mezcla 1 / 3 de crema batida con 2 / 3 de la mezcla de crema patelera, consiguiéndose así una suave y delicada.

Ingredientes:
Azúcar, 100 g
Harina 50 g
Leche, 1 / 2 litro
Huevos, 6 yemas de huevo
Crema batida

Preparación:
Ponga lasyemas en un cazuela o cazo. Agregue el azúcar y la harina, mezclar bien con una batidora pequeña hasta que la mezcla suave y sin grumos. Vierta la leche fría poco a poco, revolviendo constantemente. Coloque la cacerola en la estufa y revolviendo constantemente con un batidor hasta que hierva, manteniéndola en el fuego por un tiempo. Quitela del fuego y verter la crema en un bol. Dejar enfriar,agitando de vez en cuando para no endurecer la superficie. Agregar la crema batida según su gusto, hasta obtener una crema más o menos suave . En este punto, la crema está listo para su uso.
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Torta fría de melocotón

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Torta fría de melocotón |
Ingredientes:
1 pote grande de melocotones en almibar
1 lata deleche condesada
1 lata de crema espesa (crema de leche )
El jugo de tres limones aproximadamente o al gusto
2 paquetes de Galletas María (si lo desea, puede usar plantillas)

Preparación:
Mezcla:
Con una batidora electrica (o a mano, si no tenemos batidora) mezclamos la leche condensada con la crema espesa. Agregamos lentamente el jugo de limón, si la mezcla se pone espesa, se puedeagregar algo del almíbar de melocotones. La mezcla debe quedar en el punto deseado para que quede con consistencia para armar la torta fría. Separamos aparte el almibar y en otro recipiente los melocotones. Los melocotones se cortan en rodajas pequeñas y se separan algunos trozos para la decoración final. Con el almibar de los melocotones que tenemos aparte, humedecemos las galletas o plantillas.Armamos la torta fría en una bandeja refractaria:
Recordemos que al terminar de hacer la torta hay que sacarla del molde,así que hay que tener mucho cuidado porque influye en la presentación de este pastel. En el fondo colocamos una capa de mezcla, luego una capa de galletas o plantillas, Sigue, una capa de mezcla y una capa de melocotón picado fino, una capa de galletas o plantillas. Así repetimosel proceso hasta terminar la torta fría. Se deja enfriar la torta en el refrigerador para que quede fría por una o dos horas. Luego sacamos del molde y decoramos al gusto y colocamos los melocotones que habíamos reservado para la decoración.
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Pasta Marinera a la Crema

Ingredientes:

- 20 Camaroneslimpios
- 5 Calamares
- Crema de leche (¼ litro)
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla mediana picadita chiquita
- nuez mozcada una pizca
- vino blanco un chorrito (del mismo con el que se va a comer o de cocina no importa)
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sarten honda se coloca la mantequilla con la cebolla, cuando este cristalizada, se agregan los camarones y 3 minutosdespués los calamares picados en ruedas, se saltean por 2 minutos e inmediatamente se baja el fuego y se agrega la crema de leche, nuez moscada sal y pimienta. Cuando espese (6 minutos aproximadamente) se le agrega el chorrito de vino blanco.
Consejos

Esta salsa queda perfecta para la pasta larga no recomiendo comerla con pasta corta por ningún motivo, adicionalmente por ser salsa de mariscos nose le coloca queso de ningún tipo.
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Yogurt casero

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Yogurt casero |
Ingredientes:
1 Lt de leche descremada.
½ Lt de agua.
3 tazas de leche en polvo.
1 yogurt natural.

Preparación:
Hervir el litro de leche descremada y el ½ litro de agua por separados. Una vez que han hervido, agrege las 3...