Creme Brulee De Vainilla Y Compota De Frutas

Creme brulee de vainilla y compota de frutas
Ingredientes:
Yemas de huevo 7 Unidades
Crema de leche 2 1/2 Tazas
Leche 1/2 Taza
Chaucha de vainilla 1 Unidad
Azúcar 7 cdas.

Compota
Jugo denaranja 1/2 Taza
Mango 1/2 Unidad
Miel 3 cdas.
Papaya 1/2 Unidad
Banana 1 Unidad
Ananá 1/3 Unidad

Galletitas
Ralladura de limón 1 Unidad
Manteca pomada 60 grs.
Miel 3 cditas.
Azúcar impalpable 40 grs.
Harina 80grs.
Avena tostada 1/2 Taza

Varios
Azúcar 1/2 Taza
Procedimiento:
- En una olla caliente la crema y la leche junto con la chaucha de vainilla abierta,.
- En un bowl coloque las yemas de huevo juntocon el azúcar, mezcle.
- Retire del fuego la olla con la crema antes de que hierva.
- Incorpore sobre las yemas la crema suavemente, revuelva.
- Con una cuchara retire la espuma del bowl.
- Coloque lacrema en moldes aptos para el horno, tape con papel aluminio y cocine a baño maría en el horno a una temperatura de 150ºC durante aproximadamente 30 minutos.

Compota

- Corte en cubos la papaya, elanana y el mango.
- En una cacerola coloque la fruta cortada en cubos, añada el jugo de naranja y la miel, y cocine a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.

Galletitas

- En un bowl coloquela manteca, junto con el azúcar, bata hasta que parezca una crema.
- Incorpore el harina junto con la miel y la ralladura de limón, mezcle, deje reposar la masa en heladera durante ½ hora.
- En unaplaca para horno con manteca coloque con una cuchara la masa en pequeñas cantidades, y con la parte trasera de la cuchara déle forma de galleta sin que quede muy fina, espolvoree con la avena, lleve alhorno a una temperatura de 170ºC durante 8 minutos aproximadamente.

Armado

- Retire del horno los moldes con la crema, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve a la heladera.
- Retire delfuego la olla con la fruta, incorpore la banana previamente cortada en cubos, mezcle y deje enfriar.
- Retire del horno las galletas una vez que estén dorados los bordes.

Presentación

- Espolvoree...