crerpas

Cómo hacer crepes
Ingredientes
2 huevos
150 gr de harina
250 ml de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra paraengrasar la sartén
Opcional: 1 cucharada de brandy
Elaboración de los crepes

Ponemos en una jarra todos los ingredientesy batimos con la batidora muy bien, debemos tener una mezcla sin grumos. Estamezcla se puede utilizar en el momento, pero siempre es aconsejable dejarla reposar en la nevera una hora.
Una vez que ha reposado, mezclamos un poco la jarra con una cuchara, debe tener una texturade crema líquida, si por lo que sea os ha quedado muy espesa podéis añadir un chorrín de leche. Engrasamos una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva virgen extra, muy poco. Cuandoesté bien caliente añadimos un poco de masa y movemos la sartén girando para ayudar a que la masa se extienda, cuando veamos que los bordes comienzan a dorarse le damos la vuelta. Habitualmente estaprimera crep se desecha ya que contiene demasiada grasa y además no queda bien.
Para las siguientes creps ya no hace falta añadir más aceite, se hacen muy rápido así que no os descuidéis, hay quién hacedos creps a la vez utilizando dos sartenés,  yo no soy capaz pero igual vosotros si.
Para que las creps se mantengan calientes hasta que las preparemos, ponemos un cazo con agua a calentar, a fuegomuy suave, encima colocamos un plato con un trozo grande de papel aluminio y encima vamos poniendo cada creps, una sobre otra. Se pueden apilar sin problemas, porque no se pegan.
También podemosenvolver todas en papel aluminio y guardarlas en la nevera hasta dos días, luego podemos calentarlas una vez rellenas o si son para utilizar en frío directamente.
Y ahora voy a daros dos ideas muysencillas para servir estas creps, una dulce y otra salada.
Crepes de jamón y queso

Sobre cada creps ponemos una loncha de jamón york y una de queso, enrollamos y servimos. A los peques les van a...