CRIA DE CERDOS

2.1 MARCO TEÓRICO

CERDOS
Un ciclo productivo corto, gran fecundidad, comportamiento alimentario omnívoro y fácil
adaptación a distintos condiciones de manejo y producción, hacen del cerdo unaespecie de
enorme interés productivo y cada vez de mayor aceptación.
Esta es una especie que convierte rápidamente el alimento en carne, lo que hace que la
inversión del dinero rote con facilidad y mejoresentonces su producción; si se pretende
producir exclusivamente carne, la piel, cerdas y estiércol también puede mercadearse,
ampliando los usos de este animal.
El cerdo llegó a América en 1493, y sudistribución comenzó en el continente desde cuba, a
donde arribaron traídos por Cristóbal Colón y se expandieron inicialmente a Colombia,
Venezuela, Peru y Ecuador.
RAZAS
Varias son la metodología declasificación de los cerdos, dependiendo básicamente de su fin
productivo, su origen o su forma.
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SEGÚN SU MORFOLOGÍA: Dependiendo de las característica del cuerpo del animal, se
toman en cuestael color de la plantación de la piel y el pelo, además de la forma e
implantación de la cabeza, el perfil de la cara, forma tamaño y dirección de las orejas, la
forma del cuerpo y del dorso.
SEGÚN SUFILOSOFÍA: Se evalúa su precocidad, prolificidad, aumento de peso, tendencia
a producir grasa y tasa de conversión de alimento.

En Estados Unidos se clasifican en:
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Big type: son cerdos pesados delento crecimiento.
Hot blood o sangre caliente, de rápido crecimiento.

Según el pelaje los cerdos son negros, blancos, rojos, manchados y barcinos; según el origen son
asiáticos, mediterráneos oeuropeos. Por su propósito pueden ser de carne, de grasa o de doble
utilidad, aunque los cambios alimentarios poblacionales y el interés por disminuir el colesterol y
las grasas dela dieta han hechos quela selección de razas tenga una mayor tendencia a
reproducir animales de poca grasa y mayor cantidad de carnes magra.

RAZAS UTILIZADA PARA PRODUCCIÓN DE CARNE
RAZA

Pietrain

ORIGEN

Belga

PESO...