Cria e Invernada Bovina

Introducción
La carne vacuna Argentina es una de las más reconocidas a nivel mundial, por su calidad y renombre. Los sistemas de producción están desarrollados y los mercados son activos.
Primero detallaremos los procesos productivos de los sistemas de cría e invernada en el país, poniendo especial énfasis en los pilares de la producción animal.
En cuanto al manejo nos centraremos en la cargaanimal e instalaciones necesarias en nuestra zona. En genética prestaremos especial atención a las razas, sus características, y los manejos reproductivos. A continuación describiremos los aspectos de sanidad y alimentación, siempre teniendo en cuenta la situación en Argentina.
Finalmente hablaremos de los mercados en los que se comercializa la carne y la conexión que se da entre los sistemas deCría e Invernada.

Capítulo 1
La producción de carne bovina


Cría Bovina
El objetivo de esta actividad es la producción de un ternero por vaca por año.
Tendremos la siguiente ecuación de cría para evaluar nuestros rendimientos:

Para este objetivo se deberían tener en cuenta 5 factores. Estos son: Sanidad, Alimentación, Manejo, Instalaciones y Genética.
La sanidad es importante paralograr excelentes resultados. A pesar de tener un buen manejo, con buenas pasturas y gente comprometida con su trabajo, si el rodeo está enfermo no vamos a poder conseguir resultados satisfactorios. Por este motivo es importante configurar con su veterinario el calendario anual de vacunación. En general las zonas secas y frías tienen menos propensión a enfermedades que las zonas húmedas y cálidas.La alimentación está al nivel de la sanidad y debemos prestar atención para que la vaca pueda gestar y criar un ternero todos los años, hasta el destete. Es importante efectuar un balance forrajero para saber no solo cuales son los momentos de déficit, sino también saber cuánto es lo que falta, para poder programar los pastoreos y acumular las reservas correspondientes.
El manejo consiste enorganizar los rodeos para que el personal pueda trabajar de forma ordenada. Además permite que se pueda aplicar una buena sanidad y no haya baches de alimentación durante el ciclo productivo. Se debería manejar los rodeos según su edad y estado fisiológico.
Las instalaciones hacen al manejo del rodeo, ya que tener buenos alambrados, corrales y bebederos es fundamental para el ciclo productivodel animal.
La genética si bien no es un factor tan primario en la producción de carne como la alimentación, sin embargo adquiere una gran importancia a la hora de vender nuestro stock de terneros machos por ejemplo.
En el sistema productivo, principalmente durante la cría, se distinguen 4 épocas del año ligadas a las estaciones climáticas, que marcan diferencias en el manejo, y por lo tanto esimportante estudiarlas y tomar recaudos para que se cumplan los cinco factores anteriormente mencionados.

Primavera: Parición y Servicio
Naturalmente, en un sistema sin estacionar, las pariciones se centran aproximadamente en un 50% a fines de invierno, y servicios en primavera, y el resto se distribuyen durante el año. Cuando artificialmente se concentran los servicios se hacen en 3 meses(agosto-septiembre-octubre), y este manejo es el mas eficiente.
En la parición lo conveniente es recorrer por lo menos dos veces al día a cada rodeo. No es habitual las recorridas nocturnas, pero de hacerlas salvarían muchos terneros, ya que muchas pariciones se producen durante la noche. Es conveniente que los que recorren lleven consigo un relajante muscular (Planipart) para aplicarlo en aquellasvacas con problemas de parto. No debería ser de práctica incluso extraordinaria sacar al ternero cinchando con el caballo o camioneta. La mejor forma es metiendo la mano y tratar de acomodarlo, aplicando ese relajante muscular para luego tratar de sacarlo con las manos. Más vale perder el ternero que a ambos (Madre e hijo).
Luego semanalmente conviene contar y apartar a otro potrero las vacas...