Cria Y Engorda De Pavos

Sitio Argentino de Producción Animal

Cría y Engorde
de Pavos
Estación Experimental Agopecuaria Alto Valle
Centro Regional Patagonia Norte
Med. Vet. Horacio Cantaro
Ing. Agr. Jorge Sánchez - AER Neuquén
Ing. Agr. Patricia Sepúlveda - AER Neuquén

Ediciones
Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria

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Índice
Módulo 1.Introducción a la actividad
Origen y evolución de los pavos
Algunas razas
Los híbridos comerciales
Características generales
Calidad bromatológica y valor nutricional de la carne
Producción y consumo de la carne aviar

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Módulo 2. Explotación de pavos para la producción de carne
Sistemas de producción
Cría y engorde
Instalaciones e implementos necesarios para desarrollar laactividad
Manejo del primer periodo
Manejo del segundo periodo
Alimentación
Agua de bebida
Sanidad
Enfermedades más frecuentes en la región

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Módulo 3. Tecnologías de producción

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Módulo 4. Análisis económico

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Módulo 5. Estrategias de organización para la producción
Algunas formas de organización

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Material elaborado para elCurso de cría y engorde
de pavos híbridos, julio de 2010

Cría y Engorde de Pavos
Horacio Cantaro • Jorge Sánchez • Patricia Sepúlveda
EEA Alto Valle • Centro Regional Patagonia Norte • INTA

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En Argentina hasta la década del 60, solo se criaban
pavos en forma extensiva, de la raza Mamouth Bronceada, de lento crecimiento y con músculos dela pechuga poco desarrollados. Estas poblaciones
registraban un alto porcentaje de mortalidad y una
baja tasa reproductiva. No existían en el país cabañas
que reprodujeran el Pavo Blanco de Pechuga Ancha
(PBPA), desarrollado en California.

Módulo 1. Introducción a la actividad
Origen y evolución de los pavos

La EEA Pergamino del INTA a comienzos de los años
70, inició por primera vezen el país, la reproducción
y difusión de la cría de pavos PBPA conocido vulgarmente como pavo híbrido.
Tomando como base planteles de Pavo Blanco de Pechuga Ancha (P .A.) importados de los E.U.A.,
.B.P
Francia y Canadá, los técnicos del INTA, seleccionaron varias poblaciones. En virtud de este esfuerzo, actualmente se dispone en el país, de material genético
mejorado.

Algunas Razas
Enbiología, se define como raza a
los grupos en que se subdividen algunas especies animales, a partir de
una serie de características que se
transmiten por herencia genética.
Actualmente la producción industrial de pavos, ya no
habla de razas sino de cruzamientos o de híbridos comerciales. Pese a ello revisaremos las principales características morfo-funcionales de algunas que
pueden versemestizadas en la Norpatagonia, solo
con importancia histórica para los mercados.

Mucho antes del descubrimiento de América los
pavos ya eran alimento predilecto de los indígenas
norteamericanos. Existen evidencias de que los primeros pavos fueron introducidos en España en 1498,
provenientes de México.

Bronceado de América: En el macho, las plumas del
cuello, pecho, grupa y parte inferior delabdomen son
de color negro con reflejos rojo verdosos. Las plumas
primarias y secundarias de las alas son barbadas en
blanco, en tanto que las de la cola son bronceadas y
negras con una línea periférica blanca.

En Inglaterra hacia 1521 se introdujeron juntos pavos
y gallinas de Guinea, el hecho que estas últimas llegaran de África vía Turquía, sería la razón por la cual
los pavosrecibieron la denominación de “Turkey” en
Inglaterra. En este país, medio siglo después era tan
popular su cría, que fue la “carne elegida” para la
cena de Navidad.

El plumaje de las hembras es similar, si bien el listado
blanco es más intenso en los constados, en las alas,
cola y parte superior del abdomen. El pico es de color
blanco amarillento. El iris ocular es de color castaño
claro y...