Cria Y Engorde De Cerdos

CAPÍTULO I



SUMARIO: 1.- Introducción. 2.- Marco general. 3.- Raza del cerdo utilizada en el emprendimiento. 4.- Proceso de alimentación.


1. Introducción


Dado que el sector vacuno está perdiendo participación en el mercado del consumo de carne en el país, ya que los consumidores se vuelcan a un mayor consumo de carne de cerdo, y en menor medida el avícola. A estasituación se la pude justificar porque, primero: la calidad de la carne (magro) que ha hecho que la gente que antes no prefería la carne de cerdo la encuentre como alternativa en el consumo familiar, y segundo: la fuerte suba del precio de la carne vacuna, que es la principal fuente de consumo de proteína animal en el país. Pero estos dos no son los únicos justificativos del salto en el consumoa la carne porcina, el mecanismos que usaron los productores para convencer al consumidor está vinculado a la campaña de difusión encarada por el sector privado, concientizando al consumidor sobre los valores y aptitudes de la carne de cerdo.
Para darnos una idea del aumento en el consumo porcino en el 2006 indicaba que la ingesta local de carne fresca oscilaba en 2,5 kgs por persona, parael año 2007 ese registro se duplicó. En tanto que el consumo total (incluido chacinados) por habitante de productos de este rubro se incrementó aproximadamente en un 40%, al pasar de 6 a 8 kgs., por capita.
El sector vacuno, que proporciona el 70% de la proteína animal, soporta fuertes variaciones en los precios de los insumos que son fundamentales para su producción: cereales y derivados.Estas fuertes subas se contrarrestan con mayor tecnología aplicada a la producción, con ingeniería de proceso, con dialogo entre las partes y asociaciones entre productores y el sector de la comercialización y entendimiento con el gobierno de turno que se traduce en mejores políticas de desarrollo para sus productores. Este sector está fallando, de acuerdo a la disminución de cabezas y deproducción y a los compromisos comerciales que tiene Argentina con el exterior y a la escasa ayuda y promoción de políticas productivas favorables.
El consumo no solamente abarca el mercado interno, en el año 2007 nuestro país retomó el camino de la exportación de carne porcina  con hueso a distintos destinos asiáticos, mientras que continúa exportando fiambres, embutidos, menudencias, y grasas.2.- Marco general


• Descripción del Proyecto

El presente trabajo es un proyecto de inversión para montar un criadero e invernadero de cerdos con manejo intensivo en la modalidad de galpón cerrado.
A través del estudio del mercado y del panorama actual pudimos establecer que este es momento propicio para invertir en la actividad porcina. Invertir en tecnología de proceso y conperspectiva de crecer a largo plazo. Y además Invertir pensando en insertarse en el negocio de la alimentación, en la creación de proteína para consumo humano.
Datos del sector auguran un crecimiento sostenido en el consumo de carne de cerdo tanto a nivel nacional como internacional. Se argumenta que hoy más que nunca el negocio es prospero debido al aumento del consumo externo de este producto.Falta: las capacidades, dimensiones y toda otra información que individualice a la obra a ejecutar, como el nivel de servicio adoptado, el año previsto para el inicio de operación del sistema, la seguridad y calidad de la fuente.


• Objetivos del proyecto

Montado el criadero e invernadero de cerdos en la ciudad de Trancas, provincia de Tucumán, deseamos generar proteína animal a través desistemas de producción sustentables, con calidad, para satisfacer las necesidades alimenticias del país y en compromiso con nuestro entorno y la sociedad, creando valor agregado.
Orientarnos a la calidad de la producción, es decir Lograr un alto porcentaje de magro, con calidad y sanidad tal, que nos permita consolidarnos en el mercado nacional y acceder dada las circunstancias tal vez...