crianza de cuyes
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA
DEL EJÉRCITO
ESCUELA DE CIENCIAS HÉROES DEL CENEPA
PROGRAMA CARRERA: INGENIERÍA EN COMERCIO
EXTERIOR Y NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
“PLAN DE COMERCIO EXTERIOR Y NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE DE CUY A LA POBLACIÓNECUATORIANA RADICADA EN MADRID - ESPAÑA”
ALEJANDRA CRISTINA FREIRE CEPEDA
GINA GABRIELA MANOSALVAS LEIVA
Quito – Ecuador
2010
2
3
DEDICATORIA
Padres…
Dedicada a nuestros Padres
4
AGRADECIMIENTO
Expresamos nuestro
agradecimiento a todo el
personal docente por la
formación, bases y
grandes valores que
compartieron con
nosotras, ayudándonos
así a la culminaciónde
nuestra carrera
profesional.
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CERTIFICACIÓN
Certificamos, que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por
ALEJANDRA CRISTINA FREIRE CEPEDA con cédula de identidad
No 060258588-7 y GINA GABRIELA MANOSALVAS LEIVA con
cédula de identidad No 171551934-2 y bajo nuestra supervisión, como
requerimiento para la obtención del título de INGENIERA EN
COMERCIO EXTERIOR YNEGOCIACIÓN INTERNACIONAL.
Quito, 17 de febrero de 2010
MBA. JORGE OJEDA
DIRECTOR
ING. FABIAN GUAYASAMIN
CODIRECTOR
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AUTORÍA
Nosotros, ALEJANDRA CRISTINA FREIRE CEPEDA con cédula de
identidad No 060258588-7 y GINA GABRIELA MANOSALVAS LEIVA
con cédula de identidad No 171551934-2, estudiantes de la carrera de
Comercio Exterior y Negociación Internacional de la ESCUELA
POLITECNICADEL EJERCITO, certificamos que el presente trabajo
lo
hemos
realizado
personalmente
en
su
totalidad
con
el
asesoramiento del Sr. Mba. Jorge Ojeda y el Sr. Ing. Fabián
Guayasamín, Director y Codirector de Tesis respectivamente.
Alejandra Freire Cepeda
Gina Manosalvas Leiva
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AUTORIZACIÓN
Nosotras, ALEJANDRA CRISTINA FREIRE CEPEDA con cédula de
identidadNo 060258588-7 y GINA GABRIELA MANOSALVAS LEIVA
con cédula de identidad No 171551934-2, autorizamos a quien
corresponda para que nuestra Tesis de grado “PLAN DE COMERCIO
EXTERIOR
Y
EXPORTACIÓN
NEGOCIACION
DE
CARNE
INTERNACIONAL
DE
CUY
A
LA
PARA
LA
POBLACIÓN
ECUATORIANA RADICADA EN MADRID - ESPAÑA”, sea publicada
en la página Web de la ESPE.Atentamente,
Alejandra Freire Cepeda
Gina Manosalvas Leiva
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ÍNDICE
CAPÍTULO 1
ANTECEDENTES
1.1
1.2
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.3.5
1.4
1.4.1
1.4.2
1.4.2.1
1.4.2.2
1.5
1.5.1
1.5.1.1
1.5.1.2
1.5.1.3
1.6
1.7
1.7.1
Generalidades del Cuy
Alimentación del Cuy
Especies y Tipos de Cuy
Ciclo Reproductivo del Cuy
El Empadre
La Gestación
El Parto
La Lactancia
ElDestete
Espacio para la Crianza del Cuy
Consideraciones para la Construcción del Galpón
Tipos de Instalación
Crianza en Pozas
Crianza en jaulas
Faenamiento del Cuy
Proceso de Faenamiento
Aturdecimiento Eléctrico
Determinación de la Insensibilidad en Animales Aturdidos
Desangrado del Animal
Historia y Surgimiento del Consumo de la Carne de Cuy
El Cuy en el Mercado Internacional
EstándaresTípicos para la Exportación
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28
29
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30
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39
40
41
43
45
45
CAPÍTULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
2.1
2.2
2.3
2.3.1
2.3.2
2.3.2.1
2.3.2.2
2.3.3
2.3.3.1
2.3.3.2
2.3.3.3
2.3.4
2.3.4.1
2.3.4.2
Exportaciones del Ecuador
Exportadores Ecuatorianos
Estudio de la Oferta
Zonas de Producción
Producción de Cuyes en el Ecuador
Producciónpor UPA’S
Historia de Producción Nacional
Fines de la Producción de Carne de Cuy
Crianza familiar
Crianza familiar-comercial
Crianza comercial
Proveedores Nacionales
Proveedores de Cuy
Proveedores de Empaques
47
49
50
50
51
51
51
52
53
53
54
54
54
62
9
2.3.4.2.1
2.3.4.2.2
2.4
2.4.1
2.4.2
2.4.3
2.4.4
2.5
2.5.1
2.5.1.1
2.5.1.1.1
2.5.1.1.2
2.5.1.1.3
2.5.2...
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