Crianza De Patos

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN

MANUAL DE PRODUCCION INTENSIVA DE
PATO

PROYECTO PACIVE DOC-201
Modelo de docencia en sistemas de alimentación en aves con
énfasis en especies no convencionales (patos).
RESPONSABLE: DRA. DENEB CAMACHO MORFIN
CORRESPONSABLE: Q. B. LILIAN MORFIN LOYDEN

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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICOFACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN

MANUAL DE PRODUCCION INTENSIVA DE
PATO

PROYECTO PACIVE DOC-201

Modelo de docencia en sistemas de alimentación en aves con
énfasis en especies no convencionales (patos).

RESPONSABLE: DRA. DENEB CAMACHO MORFIN
CORRESPONSABLE: Q. B. LILIAN MORFIN LOYDEN

ELABORACION: LILIAN MORFIN LOYDEN
DENEB CAMACHO MORFIN
SELENNE ITZEL HERNANDEZ PERUSQUIA2

INDICE
INTRODUCCIÓN
1. GENERALIDADES DE LOS PATOS
a) ANTECEDENTES
b) PRINCIPALES RAZAS DE CARNE
1. AYLESBURY
2. PEKÍN
3. MUSCOVY
4. MULAR
5. ROUEN
c) ANATOMÍA DEL PATO
2. EQUIPO E INSTALACIONES
a) UBICACIÓN
b) TIPO DE INSTALACIONES
c) MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
d) EQUIPO
e) REQUERIMIENTOS POR ETAPA
3. MANEJO SANITARIO
a) BIOSEGURIDAD
b) LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEINSTALACIONES
c) SANIDAD
4. CRIANZA
a) SELECCIÓN DE EJEMPLARES
b) RECEPCIÓN Y SEXADO
c) PERIODO DE CEBA
d) PERIODO DE CRECIMIENTO

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5. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL PATO
a) PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
b) NECESIDADES ENERGÉTICAS
c) NECESIDADES PROTÉICAS
d) MICROMINERALES
e) MACROMINERALES
f) VITAMINAS
g) RECOMENDACIONES NUTRICIONALES POR ETAPA
6. ENFERMEDADES DE LOS PATOS
a)ENFERMEDADES BACTERIANAS
b) ENFERMEDADES PARASITARIAS
c) ENFERMEDADES VIRALES
d) INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES METABÓLICAS
e) PROBLEMAS ASOCIADOS A DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
7. APÉNDICES
8. FORMULACIÓN DE DIETAS
9. COMERCIALIZACIÓN
10. BIBLIOGRAFÌA

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INTRODUCCIÓN
La anacultura es la rama de la producción de aves, dedicada a la crianza y el
mejoramiento de los patos, constituye unaalternativa para la alimentación
humana, ya sea mediante su carne o el huevo.
Existen diferentes variedades de patos, todos ellos han sido domésticados desde
hace miles de años y con el tiempo se han producido razas para la producción de
carne o huevo. De igual forma el pato es apreciado por la producción de plumas y
en algunos lugares es un medio de control biológico de plagas como hormigas,
moscasy grillos (Banda, 2006).
La carne de los patos presenta múltiples cualidades, por ejemplo su contenido
proteico, similar a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el
huevo de pato tiene un alto valor nutritivo. Además de sus características
nutricionales, el pato es un ave rústica, resistente y adaptable a todo tipo de
sistemas de crianza y condiciones ambientales, lo quele da ventaja sobre otras
especies de aves.
Los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente alimenticia en lugares
como Asia y Europa, donde hay gran demanda de la carne y del huevo de pato. A
nivel mundial el país con mayor inventario de patos y el mayor productor de carne
de pato, es China, mientras que en Europa, Francia es el principal productor y
consumidor de la carne de pato.En Norteamérica, aunque en menor medida,
también hay un gran consumo de la carne de pato, principalmente en Estados
Unidos, donde las razas que tienen mayor demanda para la producción de carne
son las razas de plumaje blanco como Pekín.
La producción de carne de pato se ha incrementado de manera estable desde la
década de 1980, los principales países productores de carne son China, Francia,Malasia, Tailandia, Vietnam y Estados Unidos.

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Cuadro 1.1 Inventario de Patos (miles de cabezas)
Año
País
Estados Unidos
México
Malasia
Tailandia
Francia
India
Vietnam
China

2007

2006

2005

2004

2003

6900
8200
16000
21000
23190
35000
62800
737162

6900
8150
16000
20844
22939
33750
64380
742019

6900
8100
16000
21540
22671
32500
65973...