crianza de tilapias
Páginas: 13 (3154 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2014
TILAPIAS
1. INTRODUCCIÓN
La tilapia es un pez de aguas tropicales introducido en nuestro país a comienzos de los setenta; inicialmente su destino era servir de forraje para paiches. Las tilapias son nativas del África y Medio Oriente, su amplia difusión por el mundo se debe a: su precocidad, a su prolificidad, a la disponibilidad de las tecnologías de cultivo, a su aceptación de una ampliavariedad de alimentos, a su tolerancia a altas densidades, a su resistencia a las enfermedades y a su adaptación a los policultivos.
Existen más de cien tipos de tilapia y para su cultivo se usan solamente machos debido a que son peces que tienen un fuerte diformismo sexual, llegando a pesar los machos hasta tres veces más que las hembras en un mismo periodo de cultivo; además su fácilreproducción ocasiona que la crianzas de ambos sexos cause competencia por la reproducción y por los alimentos. En un cultivo un porcentaje igual o superior al 5% de hembras puede hacerlo económicamente inviable.
Entre las principales tipos de tilapias están la tilapia del Nilo o gris, que es la especie más cultivada y la más usada para filetes, su gran difusión se debe a su buena adaptación; la tilapiaazul es de crecimiento más lento que la gris, pero resiste aguas de más bajas temperaturas y es usada para la producción de variedades híbridas; la tilapia de Mozambique puede sobrevivir y reproducirse a mayores niveles de salinidad; la tilapia roja es un híbrido de origen asiático que tiene rápido crecimiento y presenta un alto porcentaje de masa muscular, filetes grandes y ausencia de espinasintramusculares.
La comercialización de tilapias puede ser en forma de peces vivos, enteros (frescos o congelados) y en filetes (frescos o congelados).
En el Perú los departamentos con potencial para el cultivo de tilapia son: Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martín, Loreto y Huanuco.
2. EL MERCADO
Los países asiáticos concentran aproximadamente el 80% de laproducción de tilapia. China con casi un millón de toneladas representa el 42% de la producción mundial, lo cual lo ubica como el principal productor; otros importantes productores son Tailandia, Indonesia, Filipinas y Taiwán.
En China el consumo de tilapias es bastante alto, por esa razón su producción se destina principalmente a satisfacer su mercado interno. Taiwán es el primer exportador del mundo,también son importantes exportadores Colombia, Ecuador, Honduras y Costa Rica. El principal importador de tilapias es Estados Unidos.
En los Estados Unidos se paga mejores precios por las tilapias vivas, después se consiguen mayores precios por los productos frescos y un menor precio se recibe por los productos congelados. Para ingresar al mercado americano es necesario tener un plan HACCPoperativo.
Los filetes frescos de tilapia roja pueden ser con o sin espina, con piel o sin piel o con desollado profundo. Los filetes frescos se clasifican en los siguientes rangos: de 2 a 5 onzas (85 – 140 gramos), de 5 a 7 onzas (140 – 196 gramos) y de 7 a 9 onzas (196 a 252 gramos). Los principales abastecedores de filete fresco a Estados Unidos son Ecuador, Costa Rica y Honduras.
Los filetescongelados de tilapia gris se clasifican en rangos de: 2 a 3 onzas, 3 a 5 onzas y de 5 a 7 onzas. El congelado puede ser IQF o por aire forzado.
La colocación en mercados externos de tilapias se hace principalmente a través de brokers.
3. LA PRODUCCIÓN
Entre las más importantes decisiones que se deben tomar en el cultivo de tilapias tenemos: 1) elegir la especie con la que se trabajará(roja o gris por ejemplo); 2) elegir el producto final (en filetes o enteros), de lo cual depende el tamaño final de los peces; 3) decidir si se comprarán los alevines o se tendrá un plantel propio de reproductores; y 4) el sistema de cultivo a emplear.
3.1. Hábitat
El nivel de oxígeno mayor a 4.5 ppm es el rango deseable para el crecimiento del pez. La descomposición de la materia orgánica,...
1. INTRODUCCIÓN
La tilapia es un pez de aguas tropicales introducido en nuestro país a comienzos de los setenta; inicialmente su destino era servir de forraje para paiches. Las tilapias son nativas del África y Medio Oriente, su amplia difusión por el mundo se debe a: su precocidad, a su prolificidad, a la disponibilidad de las tecnologías de cultivo, a su aceptación de una ampliavariedad de alimentos, a su tolerancia a altas densidades, a su resistencia a las enfermedades y a su adaptación a los policultivos.
Existen más de cien tipos de tilapia y para su cultivo se usan solamente machos debido a que son peces que tienen un fuerte diformismo sexual, llegando a pesar los machos hasta tres veces más que las hembras en un mismo periodo de cultivo; además su fácilreproducción ocasiona que la crianzas de ambos sexos cause competencia por la reproducción y por los alimentos. En un cultivo un porcentaje igual o superior al 5% de hembras puede hacerlo económicamente inviable.
Entre las principales tipos de tilapias están la tilapia del Nilo o gris, que es la especie más cultivada y la más usada para filetes, su gran difusión se debe a su buena adaptación; la tilapiaazul es de crecimiento más lento que la gris, pero resiste aguas de más bajas temperaturas y es usada para la producción de variedades híbridas; la tilapia de Mozambique puede sobrevivir y reproducirse a mayores niveles de salinidad; la tilapia roja es un híbrido de origen asiático que tiene rápido crecimiento y presenta un alto porcentaje de masa muscular, filetes grandes y ausencia de espinasintramusculares.
La comercialización de tilapias puede ser en forma de peces vivos, enteros (frescos o congelados) y en filetes (frescos o congelados).
En el Perú los departamentos con potencial para el cultivo de tilapia son: Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martín, Loreto y Huanuco.
2. EL MERCADO
Los países asiáticos concentran aproximadamente el 80% de laproducción de tilapia. China con casi un millón de toneladas representa el 42% de la producción mundial, lo cual lo ubica como el principal productor; otros importantes productores son Tailandia, Indonesia, Filipinas y Taiwán.
En China el consumo de tilapias es bastante alto, por esa razón su producción se destina principalmente a satisfacer su mercado interno. Taiwán es el primer exportador del mundo,también son importantes exportadores Colombia, Ecuador, Honduras y Costa Rica. El principal importador de tilapias es Estados Unidos.
En los Estados Unidos se paga mejores precios por las tilapias vivas, después se consiguen mayores precios por los productos frescos y un menor precio se recibe por los productos congelados. Para ingresar al mercado americano es necesario tener un plan HACCPoperativo.
Los filetes frescos de tilapia roja pueden ser con o sin espina, con piel o sin piel o con desollado profundo. Los filetes frescos se clasifican en los siguientes rangos: de 2 a 5 onzas (85 – 140 gramos), de 5 a 7 onzas (140 – 196 gramos) y de 7 a 9 onzas (196 a 252 gramos). Los principales abastecedores de filete fresco a Estados Unidos son Ecuador, Costa Rica y Honduras.
Los filetescongelados de tilapia gris se clasifican en rangos de: 2 a 3 onzas, 3 a 5 onzas y de 5 a 7 onzas. El congelado puede ser IQF o por aire forzado.
La colocación en mercados externos de tilapias se hace principalmente a través de brokers.
3. LA PRODUCCIÓN
Entre las más importantes decisiones que se deben tomar en el cultivo de tilapias tenemos: 1) elegir la especie con la que se trabajará(roja o gris por ejemplo); 2) elegir el producto final (en filetes o enteros), de lo cual depende el tamaño final de los peces; 3) decidir si se comprarán los alevines o se tendrá un plantel propio de reproductores; y 4) el sistema de cultivo a emplear.
3.1. Hábitat
El nivel de oxígeno mayor a 4.5 ppm es el rango deseable para el crecimiento del pez. La descomposición de la materia orgánica,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.