crianza de truchas
Páginas: 18 (4325 palabras)
Publicado: 4 de julio de 2013
CAPITULO 1
INTRODUCCION
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El valor nutritivo de la trucha al ser un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales. Su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio,magnesio, hierro y zinc, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Por otro lado, el fósforo está presente en los huesos y dientes. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B3 (niacina), la B1 (tiamina) y la B2(rivoflabina). En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos.
La crianza de truchas demanda a seguir estrictos procedimientos, desde cuando son alevines hasta la entrega al cliente por lo que se esta ejecutando la crianza en forma artesanal desperdiciando los recursos reinantes en la zona producción.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
Los valores nutritivos de la carnede trucha y escaso consumo en la dieta de la población de Amaguaña.
Dando a conocer su valor nutritivo además de las diferentes técnicas de cultivo aplicadas en el presente proyecto.
¿Se podría llegar a establecer una dieta rica en carne blanca de la trucha en la parroquia de Amaguaña?
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Generar técnicas de crianza y comercialización detruchas.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Balancear la dieta diaria con el consumo de este producto.
Dar a conocer el valor nutritivo de las truchas.
Indicar los valores proteínicos que tiene la carne blanca de la trucha en la dieta diaria.
1.4 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION
1.4.1 IMPORTANCIA
La importancia del presente proyecto y por la cual lo desarrollamos es por dar a conocer el valornutritivo que aporta la carne de la trucha e introducirla en la dieta diaria de la población de la parroquia de Amaguaña.
1.4.2 JUSTIFICACIÓN
El propósito de este proyecto es examinar el crecimiento y deficencia en la utilización del alimento de truchas cultivadas bajos condiciones semi- intensivas y en un criadero comercial.
Utilizando distintos criterios de alimentación pretende evaluarcual es la estrategia mas conveniente de acuerdo con los diferentes objetivos de los criaderos, según se desee privilegiar una eficiente conversión de alimento, una elevada velocidad de crecimiento o lograr un balance entre ambos objetivos.
A partir de una mejor comprensión del crecimiento de distintos lotes de peces en engorde, se podrá describir el patrón de crecimiento bajo las condiciones de uncriadero comercial, pudiendo predecir la ganancia de peso en el tiempo, determinar la biomasa en crecimiento en un momento dado y la cantidad de alimento que se debe entregar para un engorde eficiente.
Se considera que estos aspectos son esenciales y de gran utilidad para el planeamiento de la producción desde el punto de vista gerencial y que no solo son claves para elevar los índices físicosde la producción sino que, debido a la gran incidencia de alimentación en los costos de un criadero semi-intensivo, son determinantes a la hora de plantear una acuicultura exitosa y rentable.
1.5 LIMITACIONES
El presente proyecto tiene como limitaciones el recurso monetario, poco conocimiento al iniciar la crianza de la trucha.
Ç
CAPITULO II
2.1FUNDAMENTOS TEORICOS
La trucha “arco iris” (Oncorhynchusmykiss), es una especie íctica perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador,...
INTRODUCCION
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El valor nutritivo de la trucha al ser un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, así como de vitaminas y minerales. Su carne supone un aporte interesante de potasio y fósforo; y moderado de sodio,magnesio, hierro y zinc, comparado con el resto de pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Por otro lado, el fósforo está presente en los huesos y dientes. Entre las vitaminas del grupo B, destacan la B3 (niacina), la B1 (tiamina) y la B2(rivoflabina). En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos.
La crianza de truchas demanda a seguir estrictos procedimientos, desde cuando son alevines hasta la entrega al cliente por lo que se esta ejecutando la crianza en forma artesanal desperdiciando los recursos reinantes en la zona producción.
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
Los valores nutritivos de la carnede trucha y escaso consumo en la dieta de la población de Amaguaña.
Dando a conocer su valor nutritivo además de las diferentes técnicas de cultivo aplicadas en el presente proyecto.
¿Se podría llegar a establecer una dieta rica en carne blanca de la trucha en la parroquia de Amaguaña?
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Generar técnicas de crianza y comercialización detruchas.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Balancear la dieta diaria con el consumo de este producto.
Dar a conocer el valor nutritivo de las truchas.
Indicar los valores proteínicos que tiene la carne blanca de la trucha en la dieta diaria.
1.4 IMPORTANCIA Y JUSTIFICACION
1.4.1 IMPORTANCIA
La importancia del presente proyecto y por la cual lo desarrollamos es por dar a conocer el valornutritivo que aporta la carne de la trucha e introducirla en la dieta diaria de la población de la parroquia de Amaguaña.
1.4.2 JUSTIFICACIÓN
El propósito de este proyecto es examinar el crecimiento y deficencia en la utilización del alimento de truchas cultivadas bajos condiciones semi- intensivas y en un criadero comercial.
Utilizando distintos criterios de alimentación pretende evaluarcual es la estrategia mas conveniente de acuerdo con los diferentes objetivos de los criaderos, según se desee privilegiar una eficiente conversión de alimento, una elevada velocidad de crecimiento o lograr un balance entre ambos objetivos.
A partir de una mejor comprensión del crecimiento de distintos lotes de peces en engorde, se podrá describir el patrón de crecimiento bajo las condiciones de uncriadero comercial, pudiendo predecir la ganancia de peso en el tiempo, determinar la biomasa en crecimiento en un momento dado y la cantidad de alimento que se debe entregar para un engorde eficiente.
Se considera que estos aspectos son esenciales y de gran utilidad para el planeamiento de la producción desde el punto de vista gerencial y que no solo son claves para elevar los índices físicosde la producción sino que, debido a la gran incidencia de alimentación en los costos de un criadero semi-intensivo, son determinantes a la hora de plantear una acuicultura exitosa y rentable.
1.5 LIMITACIONES
El presente proyecto tiene como limitaciones el recurso monetario, poco conocimiento al iniciar la crianza de la trucha.
Ç
CAPITULO II
2.1FUNDAMENTOS TEORICOS
La trucha “arco iris” (Oncorhynchusmykiss), es una especie íctica perteneciente a la familia Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador,...
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