crianza y procesamiento de churos

AÑO DEL CENTENARIO DE MACHU PICCHU PARA EL MUNDO”

Universidad Nacional de la Amazonía Peruana

Facultad de Ciencias Económicas y de Negocios

Escuela Profesional de Negocios Internacionales y Turismo


PROYECTO
CURSO : Formulación de Proyectos de Inversión.

DOCENTE : Ronell Gratelli Tuesta.

ALUMNOS :
DUEÑAS RODRIGUEZ, Jackeline Susan.
GUERRA MOZOMBITE,Sintya Milagros.
QUISPE MOZOMBITE, Jennifer Janet.

NIVEL : V°

SEMESTRE : IX°

FECHA DE ENTREGA : 25/ 07/ 2011.

IQUITOS – PERÚ
- 2011 –

CULTIVO Y PROCESAMIENTO DEL “CHURO”







INDICE

Pág.

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………... 5

I.- IMPORTANCIA DE LA IDEA DEL PROYECTO…………………………………….. 7
II.- MERCADO……………………………………………………………………………… 82.1. ASPECTOS DEL MERCADO……………………………………………….……… 8
2.1.1. CARACTERÍSTICAS Y USOS DEL PRODUCTO……………………………... 8
2.1.2. ÁREA DE INFLUENCIA DEL MERCADO………………………………………. 8
2.2. ANÁLISIS DE MERCADO…………………………………………………………... 9
2.2.1. ANÁLISIS DEL CONSUMO………………………………………………………. 9
2.2.2. MERCADO LOCAL Y REGIONAL………………………………………………. 11
2.2.3. MERCADO NACIONAL…………………………………………………………… 12
2.2.4. MERCADO DEEXPORTACIÓN………………………………………………… 12
2.2.5. ANÁLISIS DE LA OFERTA………………………………………………………. 14

CAPACIDAD INSTALADA NACIONAL………………………………………………… 14
OFERTA MUNDIAL………………………………………………………………………. 14
PRECIOS………………………………………………………………………………….. 15
SISTEMAS Y CANALES DE COMERCIALIZACIÓN…………………………………. 16
MERCADO POTENCIAL………………………………………………………………… 16
INDICADORES DE CONSUMO PER CÁPITA (KILOGRAMOS)…………………… 18III.- DESCRIPCIÓN DE LA ESPECIE………………………………………………….. 20

3.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES………………………………………………… 20
3.2 ENEMIGOS NATURALES…………………………………………………………… 23
3.3 ZOONOSIS Y CONTROL BIOLÓGICO…………………………………………….. 24
3.4 USOS…………………………………………………………………………………… 25

IV.- TECNOLOGIA DE CULTIVO Y EVALUACON ECONOMICA…………………… 26

4.1 INFRAESTRUCTURA BÁSICA……………………………………………………… 26
4.1.1. ESTANQUES DETIERRA………………………………………………………… 26
4.1.2 ESTANQUES DE CEMENTO……………………………………………………... 26
4.1.3 JAULAS………………………………………………………………………………. 26
4.1.4 SALA DE INCUBACIÓN……………………………………………………………. 26
4.2 CALIDAD DEL AGUA………………………………………………………………… 27
4.2.1 TEMPERATURA……………………………………………………………………. 27
4.2.2 OXÍGENO DISUELTO……………………………………………………………… 27
4.2.3 PH……………………………………………………………………………………. 27
4.2.4 NITRÓGENOAMONIACAL………………………………………………………. 28
4.2.5 NITRÓGENO AMONIACAL………………………………………………………. 28
4.2.6 TRANSPARENCIA…………………………………………………………………. 28
4.3 ABASTECIMIENTO DE SEMILLA…………………………………………………. 29
4.3.1 EXTRACCIÓN EN AMBIENTES NATURALES………………………………… 29
4.3.2 PRODUCCIÓN EN AMBIENTES CONTROLADOS…………………………… 30
Pág.

A. SELECCIÓN DE REPRODUCTORES……………………………………………… 30
B. MANEJO DEREPRODUCTORES………………………………………………….. 30

PRODUCCIÒN DE SEMILLA……………………………………………………………. 31

4.4 NIVELES DE CULTIVO………………………………………………………………. 33
4.4.1 NIVEL FAMILIAR…………………………………………………………............ 33
4.4.2 NIVEL COMERCIAL……………………………………………………………….. 33

A. COMERCIAL MEDIO………………………………………………………………...… 33
B. COMERCIAL ALTO…………………………………………………………………….. 36

4.5 EVALUACIÒN ECONÓMICA………………………………………………………... 374.5.1. EVALUACIÓN ECONÓMICA PARA CRIANZA DE CHUROS……………….. 37
4.5.2 INVERSIÓN FIJA REQUERIDA………………………………………………….. 37
4.5.3 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN………………………………………………… 39
4.5.4. COSTO DE PRODUCCIÓN UNITARIO Y PUNTO DE EQUILIBRIO……….. 40
4.5.5 ANÁLISIS DE RENTABILIDAD………………………………………………… 41

V.- TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTOY EVALUACIÓN ECONÓMICA………. 44

5.1.DESCRIPCIÓN DE LOSPROCESOS……………………………………… 44
5.2 DIAGRAMAS DE MUJO CUALITATIVO Y CUANTITATIVO PARA
LA ELABORACIÓN DE ENLATADOS A DIAGRAMA DE FLUJO
CUALITATIVO PAN» LA ELABORACIÓN DE ENLATADOS DE CHURO…..45
5.3. REQUERIMIENTO DE PLANTA………………………………………………… 47
5,4. REQUERIMIENTO DE OBRAS CIVILES…………………………………...48
5.5. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA…………………………………..49
5.6. EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL PROCESAMIENTO……………………… 50...