Crianzas_cerdos1

ANTEPROYECTO DE GUIA TECNICA SANITARIA PARA LAS CRIANZAS DE
CERDOS

1. Finalidad
2. Objetivos
3. Ámbito de Aplicación
4. Procedimientos a estandarizar
5. Consideraciones Generales
6. Consideraciones Específicas
7. Disposiciones Complementarias, Transitorias y Finales

ANEXOS

ANEXO 1

DEFINICIONES

ANEXO 2

ENFERMEDADES
OBLIGATORIA

ANEXO 3

FICHA PARA EVALUACIÓN SANITARIA DE CRIANZA DE
CERDOSANEXO 4

DIAGRAMA DE PROBLEMAS

ANEXO 5

ALIMENTACIÓN DE GANADO PORCINO

ANEXO 6

EVALUACIÓN SANITARIA

Referencias Bibliográficas

EN

PORCINOS

DE

NOTIFICACIÓN

ANTEPROYECTO DE GUIA TECNICA SANITARIA PARA LA CRIANZA DE CERDOS

1.- FINALIDAD
1.1.- Crear un entorno saludable para las crianzas de cerdos.
1.2.-

Garantizar a los consumidores productor y subproductos de carne de cerdo en
óptimascondiciones sanitarias.

1.3.-

Sensibilizar a los criadores de ganado porcino a mejorar progresivamente sus
crianzas en el aspecto sanitario.

2.- OBJETIVOS
2.1.- OBJETIVO GENERAL
Obtener alimentos provenientes de la carne de cerdo de óptima calidad sanitaria
é inocuo para el consumidor.
2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS
Disminuir el riesgo de ocurrencia de enfermedades zoonóticas.
3.- AMBITO DEAPLICACION
La presente Guía Técnica es de aplicación en todo el territorio nacional para todo el
personal de Salud del Sistema Nacional de Salud.
4.- PROCEDIMIENTO A ESTANDARIZAR
4.1.- Alimentación
4.1.1.- Alimentación permitida
Se pueden utilizar restos alimentarios que sean del día, provenientes de las actividades
de preparación y comercialización de alimentos, como son los restaurantes y serviciosafines, servicios de alimentación colectiva, domésticos, de mercados de abasto, entre
otros.
La provisión de restos alimentarios debe ser a través de empresas autorizadas según lo
establece la Ley 27314 Ley general de residuos sólidos y su reglamento.
Los piensos y alimentos balanceados que se utilicen para alimentar a los cerdos, deben
cubrir los requerimientos nutricionales y fisiológicos del ganado.La alimentación de los
animales se realizará con una frecuencia de dos veces por día (mañana y tarde).
4.1.2.- Tratamiento térmico de restos de comidas
Los restos de alimentos mencionados en el ítem 4.1.1 de la presente Guía utilizados para
la alimentación del ganado porcino, deben ser sometidos a un tratamiento térmico a
100°C (ebullición) por al menos 5 minutos desde que empiece la ebullicióny
posteriormente ser utilizados para la alimentación animal.
Para el tratamiento térmico se contará con un equipo mínimo, que consiste en un
quemador, pailas y utensilios de material liso y atóxico. Queda prohibido el uso como

combustible de plásticos, llantas y otros similares que ocasionen la contaminación del
ambiente.
4.1.3.- Alimentos Prohibidos
Queda terminantemente prohibida laalimentación de cerdos con basura, con residuos
sólidos provenientes de hospitales, establecimientos de salud, de industrias no
alimentarias, alimentos calificados como no aptos para la alimentación animal por el
SENASA, y otros que impliquen un riesgo para la salud animal y generen riesgo indirecto
para la salud humana. El incumplimiento de esta disposición constituye una infracción a la
presente norma ycondena al decomiso de los animales y a la aplicación de las sanciones
correspondientes.
4.1.4.- Erradicación de cerdos alimentados con basura y otros residuos peligrosos
Queda prohibida la alimentación de cerdos con basura, con restos de alimentos
provenientes de la basura y cualquier residuo infectocontagioso o peligroso proveniente
de áreas hospitalarias o similares.
La autoridad municipalprovincial en coordinación con la distrital correspondiente,
erradicará la crianza de cerdos alimentados con basura, ubicados en botaderos o
basurales y alrededores de estos, procediendo a aplicar las medidas de seguridad, como
el decomiso, condena y la destrucción de todas las instalaciones no autorizadas
encontradas en el momento de la intervención y aplicando las sanciones establecidas en
la...