Crimen Y Castio

ENSALADA DE POLLO Y HORTALIZAS

INGREDIENTES

*1/2 LIBRA DE PECHUGA DE POLLO COCIDA
*1 AGUACATE
*ZUMO DE LIMON
*1/2 CEBOLLA CABEZONA
*1 TALLO DE APIO
*1/4 DE LIBRA DE JAMON
*2 TOMATES MADUROS
*1/2 LIBRA DE QUESO MOZARELLA

ADEREZO

*TAZA DE CREMA DE LECHE AGRIA
*2 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADO
*2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMON
*1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA
*1/2 CUCHARADITA DE SALPREPARACION


LA PECHUGA DE POLLO SE CORTA EN CUADRITOS PEQUEÑOS, EL AGUACATE SE PELA Y CORTA EN CUADRITOS, PONIÉNDOLE UN POCO DE JUGO DE LIMON PARA QUE NO SE PONGA NEGRO, LA CEBOLLA SE CORTA N MENUDAMENTE, AL APIO SE LE QUITA LA VENA Y SE PICA , LOS TOMATES SE PELAN, SE CORTAN EN CUADRITOS, LO MISMO QUE EL JAMON, EL QUESO TAMBIEN SE CORTA EN CUADRITOS.
SE VAN COLOCANDO LOS INGREDIENTESEN UN RECIPIENTE REDONDO Y EN EL CENTRO SE ADORNA CON HOJAS DE APIO.
SE BATE LA CREMA AGRIA CON CILANTRO, EL JUGO DE LIMON, LA SAL Y PIMIENTA. SE LLEVA A UNA SALSERA PARA ACOMPAÑAR LA ENSALADA.





ENSALADA DE PASTA CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

*4 PIMIENTOS
*1/2 KILO DE PASTA CORTA
*1 DIENTE DE AJO PICADO
*1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
*1 TAZA DE ARVEJAS COCIDAS
*2 CUCHARADAS DEALBAHACA PICADO
*3 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
*1/3 DE TAZA DE QUESO PARMESANO RALLADO (OPCIONAL)
*JUGO DE 2 LIMONES
*RALLADURA DE LIMON
*SAL Y PIMIENTA


PREPARACION

SOASAR Y PELAR LOS PIMIENTOS, CORTAR EN JULIANAS GRUESAS, RESERVAR.SANCOCHAR LA PASTA Y RESERVAR CALIENTE





VINAGRETA

CON EL ACEITE DE OLIVA, EL JUGO DE LIMON, LA RALLADURA DEL LIMON, EL AJO, LA SAL Y LA PIMIENTASE MEZCLA.

ENFRIAR Y MEZCLAR TODO Y AGREGAR LA VINAGRETA, ADORNAR CON ALBAHACA, EL PEREJIL Y EL QUESO.





ENSALADA DE ATUN CON GARBANZOS

INGREDIENTES

*1 LATA DE FILETE DE ATUN EN AGUA
*1 DIENTE DE AJO MOLIDO
*1 CUCHARADA DE ROMERO PICADO
*2 TAZAS DE GARBANZOS COCIDOS
*1 CEBOLLA CABEZONA CORTADA EN CUADRITOS
*4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
*JUGO DE DOSLIMONES
*SAL Y PIMIENTA
*ROMERO FRESCO PICADO FINAMENTE
*PIMENTON (OPCIONAL)

PREPARACION

ESCURRIR EL ATUN Y SAZONAR CON AJO, ROMERO,SAL Y PIMIENTA, DESMENUZAR EN TROZOS MEDIANOS Y MEZCLAR CON LOS GARBANZOS Y LA CEBOLLA, SAZONAR CON JUGO DE LIMÓN, ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA.

ENSALADA DE REMOLACHA CON TOMATES Y AGUACATE

INGREDIENTES

*4 REMOLACHAS
*2CUCHARADAS DE VINAGRE BALSAMICO
*4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
*1 AGUACATE CORTADO EN CUADRITOS
*2 LIBRAS TOMATES CHERRY CORTADOS POR LA MITAD
*1 ZANAHORIA CORTADA EN JULIANA DELGADA
*SAL Y PIMIENTA
*LECHUGA DE DOS CLASES

PREPARACION

SANCOCHAR LAS REMOLACHAS Y CORTAR EN GAJOS, PREPARAR LA VINAGRETA BALSAMICA Y ACEITE DE OLIVA, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA, AGREGAR LASLECHUGAS Y MEZCLAR, RECTIFICAR SAZON.

ENSALADA VERANIEGA DE PASTA

INGREDIENTES

* 250 GRAMOS DE PASTA EN TORNILLOS
* 150 GRAMOS DE TOCINETA
* 200 GRAMOS DE ESPINACA CORTADA EN JULIANAS
* 3 TOMATES PICADOS
* 2 HUEVOS COCIDOS Y PARTIDOS EN CUADRITOS
* 150 GRAMOS DE JAMON CORTADOS EN CUBITOS
* UNA TAZA DE MAYONESA BAJA EN GRASA
* 2 CUCHARADAS DE LECHE FRESCAPREPARACION




COCINAR LA PASTA EN ABUNDANTE AGUA CON SAL POR 10 MINUTOS, DORAR LIGERAMENTE LA TOCINETA Y MEZCLAR CON LOS DEMAS INGREDIENTES, ADICIONAR LA MAYONESA PREVIAMENTE MEZCLADA CON LECHE Y AGREGAR A LA ENSALADA.


































MAYONESA CASERA Y DE CILANTRO


INGREDIENTES


* UN HUEVO
* UN POCILLO DE ACEITE* PIMIENTA
* SAL ½ CUCHARADITA
* JUGO DE LIMON 2 CUCHARADAS






PREPARACION


LICUAR EL HUEVO ,ADICIONANDOLE LA PIMIENTA, LA SAL Y EL JUGO DE LIMON, Y EN FORMA DE HILO IR ADICIONANDO EL ACEITE HASTA OBTENER EL PUNTO.




NOTA : PARA LA MAYONESA DE CILANTRO SE LE AGREGA CEBOLLA CABEZONA, CILANTRO PICADO VINAGRE, Y PIMIENTA.



ENSALADA DE QUINUA Y...