Cristaleria
Páginas: 12 (2877 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2010
CRISTALERÍA
La cristalería, al igual que la vajilla, marca y distingue una mesa. Las cristalerías de color, son utilizadas solamente para ocasiones más informales.
Las piezas básicas con las que debemos contar en una cristalería son: copas de agua, copas de vino y copas de champán. Cada bebida tiene su copa, en la mayoría de los casos. Podemos enumerar algunas: copa de Brandy, copa decóctel, vaso de Jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc. Todas las piezas pueden encontrarse en la más amplia variedad de diseños, formas y colores.
Está demostrado que la degustación de las características de un vino o de una determinada bebida, si se realiza con el tipo de copa o vaso apropiado es mucho mayor que si lo realizamos en cualquier recipiente.
Para la cata del vino las copasdeben ser transparentes, lisas y lo más finas posibles.
El material ideal como todos sabemos es el cristal.
Por lo general las copas tienen que ser convexas cerrándose en los bordes a fin de retener mejor los aromas del vino y orientarlos hacia la nariz, cosa que al remover el vino en forma de remolino aumenta la superficie del vino en contacto con la copa, y aumenta así la evaporación de susaromas.
También es importante el pie de la copa, para que podamos sujetarla sin que los dedos toquen el cuerpo de la misma, calentando rápidamente el vino.
Si en relación a las copas vamos a encontrar un sin fin de diseños, los vasos se prestan aun mas a cambios y novedades. Los hay en cristal cortado, en vidrio templado, en plásticos. Los hay minimalistas, surrealistas, tipo arte moderno, tipocubismo, expresionismo, elegantes, exóticos, entre otros.
TIPOS DE COPAS MEDIDAS Y CAPACIDAD |
COPA DE AGUA | COPA DE VINO | COPA DE VINO BLANCO | COPA DE JEREZ | COPA DE CHAMPÁN |
* De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. * Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad. | * Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las deagua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. * Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad. | * Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frío). * Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad. | * Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. * Nodebe llenarse más de 2/3 de la misma. | * Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas planas de champán. * Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad. |
TIPOS DE COPAS MEDIDAS Y CAPACIDAD |
COPA DE VERMOUTH | COPA DE COÑAC | COPA DE LICOR | COPA TULIPÁN | COPA FLAUTA |
* Copa corta y ancha en suboca, estrechándose a medida que se acerca al pie. | * Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizadapara coñac y brandy. * No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad. | * Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de la copas con más variantes en diseños ymedidas. * Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad. | * Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. * Tiene una capacidad de 5 onzas. | * Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la pérdida rápida del gas. * Tiene una capacidad de 5 onzas. |TIPOS DE VASOS MEDIDAS Y CAPACIDAD |
VASO DE TUBO | VASO ZOMBIE | VASO COLLINS | VASO HIGH BALL | VASO DELMONICO |
* Vaso alto (de unos 17-18 cm), sin pie. Utilizado principalmente en hostelería, para el servicio diverso de refrescos, copas y "cubatas". * Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad. | * Capacidad: 14-16 oz. Contenido: 13-15 oz. * De cuerpo relativamente cónico,...
La cristalería, al igual que la vajilla, marca y distingue una mesa. Las cristalerías de color, son utilizadas solamente para ocasiones más informales.
Las piezas básicas con las que debemos contar en una cristalería son: copas de agua, copas de vino y copas de champán. Cada bebida tiene su copa, en la mayoría de los casos. Podemos enumerar algunas: copa de Brandy, copa decóctel, vaso de Jerez, vaso de whisky, jarra de cerveza, etc. Todas las piezas pueden encontrarse en la más amplia variedad de diseños, formas y colores.
Está demostrado que la degustación de las características de un vino o de una determinada bebida, si se realiza con el tipo de copa o vaso apropiado es mucho mayor que si lo realizamos en cualquier recipiente.
Para la cata del vino las copasdeben ser transparentes, lisas y lo más finas posibles.
El material ideal como todos sabemos es el cristal.
Por lo general las copas tienen que ser convexas cerrándose en los bordes a fin de retener mejor los aromas del vino y orientarlos hacia la nariz, cosa que al remover el vino en forma de remolino aumenta la superficie del vino en contacto con la copa, y aumenta así la evaporación de susaromas.
También es importante el pie de la copa, para que podamos sujetarla sin que los dedos toquen el cuerpo de la misma, calentando rápidamente el vino.
Si en relación a las copas vamos a encontrar un sin fin de diseños, los vasos se prestan aun mas a cambios y novedades. Los hay en cristal cortado, en vidrio templado, en plásticos. Los hay minimalistas, surrealistas, tipo arte moderno, tipocubismo, expresionismo, elegantes, exóticos, entre otros.
TIPOS DE COPAS MEDIDAS Y CAPACIDAD |
COPA DE AGUA | COPA DE VINO | COPA DE VINO BLANCO | COPA DE JEREZ | COPA DE CHAMPÁN |
* De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. * Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad. | * Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas que las deagua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. * Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad. | * Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse frío). * Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad. | * Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. * Nodebe llenarse más de 2/3 de la misma. | * Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las conocidas copas planas de champán. * Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad. |
TIPOS DE COPAS MEDIDAS Y CAPACIDAD |
COPA DE VERMOUTH | COPA DE COÑAC | COPA DE LICOR | COPA TULIPÁN | COPA FLAUTA |
* Copa corta y ancha en suboca, estrechándose a medida que se acerca al pie. | * Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizadapara coñac y brandy. * No se debe llenar más de 1/3 de su capacidad. | * Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de la copas con más variantes en diseños ymedidas. * Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad. | * Es uno de los dos vasos más populares para servir el champagne. Su diseño alargado y estrecho permite mantener las burbujas durante más tiempo. * Tiene una capacidad de 5 onzas. | * Se usa también para servir el champagne. Al igual que la Tulipán, su forma evita la pérdida rápida del gas. * Tiene una capacidad de 5 onzas. |TIPOS DE VASOS MEDIDAS Y CAPACIDAD |
VASO DE TUBO | VASO ZOMBIE | VASO COLLINS | VASO HIGH BALL | VASO DELMONICO |
* Vaso alto (de unos 17-18 cm), sin pie. Utilizado principalmente en hostelería, para el servicio diverso de refrescos, copas y "cubatas". * Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad. | * Capacidad: 14-16 oz. Contenido: 13-15 oz. * De cuerpo relativamente cónico,...
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