CRISTALIZACIÓN

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ACAYUCAN
Z
ACAYUCAN acayucan ACAYUCAN

INGENIERIA BIOQUÍMICA

OPERACIONES UNITARIAS II

UNIDAD V

“CRISTALIZACIÓN.”

ING. CRUZ PALACIOS GERÓNIMO

CRUZ LOPEZ ROSA MARIA
PARRA SAN JUAN YESENIA

ACAYUCAN, VER. A 05 DE DICIEMBRE.DEL 2012

OPERACIONES UNITARIAS II

Índice:
Objetivos............................................................................................................... 3
Introducción ........................................................................................................... 4
Cristalización ........................................................................................................ 5
Métodos de cristalización..................................................................................... 6

Teoría de la cristalización ...................................................................................... 7
Importancia del tamaño de los cristales ................................................................. 9
Geometría de los cristales .................................................................................... 10
Diagrama de equilibrio.......................................................................................... 14
Nucleación ............................................................................................................ 15
Balance de materia y energía en cristalización .................................................... 23
Rendimiento de la cristalización........................................................................... 25
Equipos utilizados en cristalización ....................................................................... 26
Criterios para la selección y diseño ....................................................................... 34
Conclusión ............................................................................................................ 37
Bibliografía............................................................................................................ 38

UNIDAD V

CRISTALIZACIÓN

Página 2

OPERACIONES UNITARIAS II

Objetivos


Conocerá la importancia de la cristalización como operación unitaria.



Conocerá los tipos de cristales de acuerdo a su geometría.



Comprenderá el diagrama de equilibrio.



Conocerá el términonucleación y los criterios de crecimiento de cristales.



Comprenderá las ecuaciones correspondientes del balance de materia y
energía.



Conocerá los rendimientos de la cristalización.



Conocerá las características principales de los equipos para la cristalización
utilizados en la industria.



Analizara los criterios de diseño y selección de los equipos de cristalización.UNIDAD V

CRISTALIZACIÓN

Página 3

OPERACIONES UNITARIAS II
Introducción
En la cadena de operaciones unitarias de los procesos de fabricación la
cristalización se ubica después de la evaporación y antes de la operación de
secado de los cristales y envasado, es una operación industrial de suma
importancia es por ello que en la siguiente investigación se abarcan conceptos
básicosde la cristalización sus fundamentos, y equipos utilizados, se explicaran
importantes ideas de lo anterior para un claro entendimiento del tema.
Por otro lado en muchos casos, el producto que sale para la venta de una planta,
tiene que estar bajo la forma de cristales. Los cristales se han producido mediante
diversos métodos de cristalización que van desde los más sencillos que consisten
endejar reposar recipientes que se llenan originalmente con soluciones calientes y
concentradas, hasta procesos continuos rigurosamente controlados y otros con
muchos pasos o etapas diseñados para proporcionar un producto que tenga
uniformidad en la forma, tamaño de la partícula, contenido de humedad y pureza.
Las demandas cada vez mas crecientes de los clientes hacen que los
cristalizadores...