Cristalizacion

La cristalización es un proceso por el cual se forma un sólido cristalino, ya sea a partir de un gas, un líquido o unadisolución. La cristalización es un proceso en donde los iones, átomos omoléculas que constituyen la red cristalina crean enlaces hasta formar cristales, que se emplea en química con bastante frecuencia para purificar una sustancia sólida. La operación de cristalización es aquellapor medio de la cual se separa un componente de una solución liquida transfiriéndolo a la fase sólida en forma de cristales que precipitan. Es una operación necesaria para todo producto químico quese presenta comercialmente en forma de polvos o cristales, ya sea el azúcar o sacarosa, la sal común ocloruro de sodio. La cafeína es un alcaloide del grupo de las xantinas, sólido cristalino, blanco yde sabor amargo, que actúa como una droga psicoactiva yestimulante. La cafeína fue descubierta en 1819 por el químico alemánFriedrich Ferdinand Runge: fue él quien acuñó el término Koffein, uncompuesto químico en el café, el cual pasaría posteriormente al español como cafeína. La cafeína es también parte de las mezclas químicas y complejos insolubles guaranina (encontrada en laguaraná), mateína(encontrada en el mate) y teína (encontrada en elté), todas las cuales contienen además algunos alcaloides adicionales como los estimulantes cardíacos teofilina y teobromina y a menudo otroscompuestos químicos como los polifenoles, los cuales pueden formar complejos insolubles con la cafeína.
La cafeína puede encontrarse en cantidades variables en las semillas, las hojas y los frutos de algunasplantas, donde actúa como unpesticida natural que paraliza y mata ciertos insectos que se alimentan de las plantas. Es consumida por los humanos principalmente en infusiones extraídas del fruto de laplanta del café y de las hojas del arbusto del té, así como también en varias bebidas y alimentos que contienen productos derivados de la nuez de cola. Otras fuentes incluyen la yerba mate, el...