CRISTALIZACION

Colegio de Bachilleres del Estado de Jalisco
Cristalización
Objetivo:
Elaborar por el proceso de cristalización, mediante la preparación de una solución saturada, obteniendo comoresultado la formación de un cristal.
Hipótesis:
Nuestras mezclas van a llevar un proceso donde van a sufrir ciertos cambios, pues va a pasar de lo caliente de la parrilla a enfriarse en una cucharay después se van a solidificar hasta crear un cristal de azúcar con un color y sabor muy agradable.
Material:

Colorante
Cucharas
Saborizantes
Parrilla
Bolsas
Papel R.
TajinAzúcar
Agua
Alcohol solido
Recipiente de metal

Procedimiento:
1. Agregar dos cucharadas de azúcar al recipiente y añadir un poco de agua y mezclar.
2. Colocar la solución en la parrillay mezclar constantemente hasta disolver eliminando lo grumos.
3. Añadir el saborizante y continuar mezclando hasta desaparecer los grumos que se presentan.
4. Agregar un poco de tajin ymezclar hasta disolver.
5. Retirar la mezcla de la parrilla, enfriar unos segundos y vaciar con cuidado en las cucharas.
6. Deja solidificar la mezcla y cubrir con el papel.
Observaciones:(El proceso de la cristalización es igual para todas las mezclas lo único que cambia es el sabor)
Cuando expusimos el agua y el azúcar al calor de fuego esta empezó a hervir creando una mezclahomogénea dorada, esta mezcla tenía una espuma de aspecto suave y cuando le agregamos el saborizante esta no dejo de hervir lo único que se pudo observar es que la espuma y la mezcla engeneral se ponía del color de polvo saborizado que le poníamos y al poner el chile se oscureció la mezcla.
Resultados:
El primer resultado que tuvimos fue el de una pasta suave de color y saboragradable que pusimos en la cucharas. Ahí se pusieron un poco mas solidas, si además de este proceso se ponían en un refrigerador al sacar a la mezcla se le veía parcialmente mas solida.