Cristalizacion

CRISTALIZACION

CRISTALIZACION
La cristalización es la operación unitaria basa en la formación de solidos
cristalinos en el seno de una solución homgénea.
Dentro de algunos factores importantes enla operación industrial de los
cristalizadores de azúcar involucran :
Distribución del tamaño del cristal de sacarosa (DTC)
Pureza del Cristal
Contaminación
Estabilidad del cristalizadorCRISTALIZACION
La sobresaturación de cristalizadores batch es usualmente generada por uno de los
tres método siguientes :
 En cristalizadores por enfriamiento, la sobresaturación es generada por la
reducciónde la solubilidad con la temperatura; el volumen del sistema se vuelve
aproximadamente constante,
 En cristales por evaporación, la sobresaturación es producida por la disminución
del solvente conla subsecuente reducción del volumen con el tiempo; la
solubilidad del soluto permanece casi constante, si la operación se asume
isotérmica
 En cristalizadores por disolución, la sobresaturación esgenerada por la adición de
un diluyente que reduce la solublidad del soluto y el volumen del sistema se
incrementa consecuentemente con el tiempo.

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Tipo de nucleación y las diferenteszonas de
saturación.
La zona inestable corresponde a la zona donde ocurre
la nucleación espontánea homogénea y heterogénea
de una fase sólida.
La zona metaestable corresponde a la zona en la cual
lanucleación homogénea y heterogénea no ocurrirá
inmediatamente, pero si el crecimiento de cristales .
La zona insaturada corresponde a la región en donde
no hay formación ni crecimiento de cristales.CRISTALIZACION

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1. Transporte de soluto de la solución a la superficie
del cristal.
2. Adsorción en la superficie del cristal.
3. Difusión sobre la superficie.
4. Fijación en unescalón.
5. Difusión a través de un escalón.
6. Integración en el cristal en un punto de pliegue
7. Difusión de moléculas del solvente afuera de la
superficie del cristal.
8. Liberación de calor de...