cristalización de frutas

En este reporte de investigación se explicará la metodología necesaria para llevar a cabo el proceso de cristalización de frutas y se comenzara por definir qué es cristalización, según J. Pasto(2003) “cristalización es la formación de cristales a partir de una disolución de un producto, o del producto fundido” (p. 5). Entendido lo anterior se mostrará por medio de imágenes cada uno de los díasde práctica y el procedimiento que se llevó a cabo para obtener los resultados esperados. El proceso de cristalización es un método de conservación muy efectivo que requiere de muy pocas condicionespara su conservación, simplemente debe estar en un lugar fresco y seco en un recipiente para evitar la fauna nociva que pueda degradar su calidad, si se conserva correctamente tiene una durabilidadde hasta un año, lo único que es contradictorio es que por el alto nivel de azúcar debe ser consumido con moderación para evitar problemas de salud en el futuro como caries definida como “La cariesdental es el deterioro progresivo de uno o varios dientes a causa del ácido producido por el metabolismo de las bacterias que hay en la superficie de los dientes.” (Caries dental) o en el peor de loscasos una peligrosa elevación de glucosa.
Esta práctica se realizo con el fin de aprender una técnica de conservación diferente y muy antigua que inicio de una manera casera, que es más sencilla y máseconómica y después con el paso del tiempo y por las grandes demandas se creó la necesidad de hacer el mismo procedimiento en maquinaria especializada dejando en el olvido la antigua técnica.
Lafruta que se utilizo para la práctica fue la manzana ya que ésta reúne características propias como la firmeza lo que nos proporciona más seguridad de que al momento de la cocción no sufrirá cambios nodeseados; también su cáscara que es firme y es muy gruesa, además de su exquisito sabor lo que nos resultó muy atractivo.
Se espera que esta práctica sea de gran utilidad para personas que en un...