cristina

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DE BC. CECYTE
Nombre de la metería: atiende al cliente en alimentos y bebidas.
Nombre del maestro(a): maría cristina carrillo
Nombre del tema: la importancia del factor humano en la atención del cliente en bebidas.
Nombre del alumno (a):
Gabriela tafolla anguiano
Grado y grupo:
5B
Especialidad: turismo

Fecha : 17-09-2014


Introducción
Estetrabajo hablara todo acerca del atención a clientes en bebidas como solucionar las quejas, los tipos de clientes que llegan a un bar ,perfil de un mesero, las herramientas del trabajo del mesero aprendiéremos a fomentar mas la rama de atención a clientes en bebidas ,y tener un conocimiento más afondo, para saber todo acerca de cómo atender a un cliente en bebidas y dar a conocer todos los puntos másrelevantes en la atención a clientes en bebidas .










La importancia del factor humano en la atención a clientes en bebidas.

En toda empresa, el llamado “clima organizacional” es un factor indispensable para la consecución de sus objetivos, toda vez que tiene qué ver no únicamente con el espacio físico en el cual los trabajadores se desenvuelven.
La Importancia de identificar los elementosque influyen en el ambiente laboral, tanto en términos de favorecerlo, como de evitar que se deteriore, especialmente en los establecimientos de alimentos y bebidas en los que, sin duda alguna, el servicio y por ende, el factor humano, pueden convertirse en potenciales detonadores del éxito o fracaso de un restaurante.
Las empresas de Alimentos y Bebidas y el clima organizacional En cualquierempresa restaurantera, uno de los retos más grandes es el crear el clima organizacional adecuado para el eficiente desempeño del personal y para el logro de la productividad de la organización en el ramo de los alimentos y bebidas. De hecho, la situación que genera más problemas y que en más de una ocasión ha debilitado, detenido o revertido el desarrollo de una empresa, es el comportamiento de losindividuos que laboran en ella, así como las relaciones que establecen entre ellos, lo que hace el clima organizacional más hostil, pesado o tenso y que dificulta a un mismo tiempo, el desempeño tanto de los empleados como del mismo restaurante. Y aunque dicho clima se relaciona tanto con factores de índole humana (la personalidad misma de los empleados, la motivación, el estrés, etc.), como conelementos del entorno inmediato (la iluminación, la duración de la jornada laboral, los sueldos, entre otros), es la parte del comportamiento personal, de las relaciones interpersonales, la más difícil de atender y de solucionar. Porque las condiciones físicas del establecimiento donde se trabaja pueden ser mejoradas rápida y eficientemente si se desea, pero cuando se habla de las relaciones que seestablecen entre los diferentes niveles de mando de la empresa y los individuos que la operan, así como de sus estados de ánimo, se está haciendo mención de una situación de mayor complejidad que debe ser atendida de manera pronta, ya que todos estos elementos influyen negativa o positivamente en el funcionamiento de un establecimiento de Alimentos y Bebidas (A y B).
La falta de diálogo, no sóloentre el equipo operativo, sino de la administración hacia los demás miembros de la organización y viceversa, es un gran obstáculo para el logro de los objetivos de la empresa.
Son los recursos humanos quienes trabajan en favor de su cumplimiento; quienes deben conocer la misión, la visión, las metas acorto, mediano y largo plazo, y por supuesto, las estrategias para la consecución de lasmismas.
Perfil del mesero

- El servicio en un restaurante involucra un sinfín de detalles, pero lo más importante es que el cliente se vaya satisfecho de la atención que le dieron.
- Aunque los personajes de la historia sean estereotipados
en clientes exigentes, apurados, indiferentes, pacientes, prepotentes o quisquillosos, la persona que "actúa" como mesero debe tratar de que la...