criterios microbiologicos

Medios de cultivo esterilización y técnicas de siembra

Nombres: Claudia speckbacher
Lidia Camus
Carrera: industria alimentaria
Ramo: microbiología
Profesora: Claudia Hernández
Año: 2014

INDICE












INTRODUCCION
OBJETIVOS
MARCO TEORICO
DESARROLLO DEL TEMA
PRACTICA DE LABORATORIO
CUESTIONARIO
CONCLUCIONES
TECNICAS DE SIEMBRA
DESARROLLO DEL TEMACONCLUCIONES
WEBGRAFIA

Introducción
Para el aislamiento, estudio y clasificación de los microorganismos es
necesario mantenerlos en un medio en el que dispongan de las sustancias
orgánicas e inorgánicas necesarias e indispensables para el normal desarrollo de
su metabolismo. En estos medios, además de su desarrollo, los microorganismos
pueden manifestar sus características de crecimiento ysus propiedades
bioquímicas, aspectos de gran importancia para su clasificación.
Esos preparados, en los que mantenemos la vida de los microorganismos,
se denominan MEDIOS DE CULTIVO.

Un medio de cultivo es cualquier preparado, líquido o sólido, que contiene todas
las sustancias nutritivas necesarias para el desarrollo de los microorganismos.
Deben tener un Ph adecuado, estar estéril yprotegido contra la contaminación
ambiental, ya sea en placa Petri, en tubos, en matraces tapados con algodón, etc.
La importancia de los medios de cultivo es tal, que sin ellos habría sido
imposible la creación y el progreso de la microbiología.

Objetivos
Uno de los principales objetivos de esta práctica es el de conocer la elaboración de un medio
de cultivo y llevarla a cabo. Así comotambién aplicar conocimientos anteriores.

Marco teórico
A la hora de diseñar un medio de cultivo no sólo hay que tener en cuenta los
nutrientes sino también las condiciones físicas que permitan el crecimiento de los
microorganismos.
1.- Aporte de nutrientes
La cantidad y naturaleza de los nutrientes en un medio de cultivo viene
determinada por el rendimiento de un producto en especialademás de los
requerimientos nutricionales del microorganismo.
2.- pH
Un microorganismo puede alterar el pH del medio de cultivo como resultado de las
sustancias producidas por el propio microorganismo; por ejemplo:
Utilización de carbohidratos ----> Producción de ácidos orgánicos ---->
Acidificación
Catabolismo de proteínas ----> Producción de materiales nitrogenados ---->
Alcalinización
Estoscambios pueden llegar a ser tan grandes que inhiban el crecimiento del
microorganismo. Estos cambios se pueden prevenir controlando el pH mediante
sistemas tampón. Uno de los más utilizados en microbiología es la combinación de
KH2PO4 y K2HPO4 tamponando el medio a un pH de aproximadamente 6,8.
3.- Necesidades de gases
Los gases principales que afectan al desarrollo microbiano son el oxígenoy el
dióxido de carbono. Las bacterias presentan una respuesta amplia y variable al
oxígeno libre clasificándose en cuatro grupos:
1.- Aerobias: bacterias que se desarrollan en presencia de oxígeno libre.
2.- Anaerobias: bacterias que se desarrollan en ausencia de oxígeno libre.
3.- Anaerobias facultativas: bacterias que se desarrollan tanto en presencia como
en ausencia de oxígeno libre.4.- Microaerófilas: bacterias que crecen en presencia de pequeñas cantidades de
oxígeno libre.
Para desarrollar bacterias aerobias se incuban los medios de cultivo en agitación
constante o introduciendo aire estéril en el medio.
Los anaerobios estrictos son muy sensibles al O2 por lo que se debe evitar la
exposición de estos microorganismos al O2. Se puede obtener un ambiente de
anaerobiosispor los siguientes métodos:

A.- Agregando al medio de cultivo un compuesto reductor, como es el tioglicolato
sódico, para disminuir el contenido de O2.
B.- Quitando el O2 por procedimientos mecánicos y reemplazándolo por N2 o
CO2.
C.- Mediante reacciones químicas dentro del recipiente que contiene el medio de
cultivo inoculado para combinar el oxígeno libre con otro compuesto. Por...