Criterios Nutrimentales

CRITERIOS NUTRIMENTALES

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS
• Son obligatorios a partir del primero de enero del 2011 para todas las escuelas públicas y privadas de educación básica
•Considera cómo principales criterios para la etapa 1 caloría por porción y grasas totales, por lo que aquellos alimentos con altos contenidos de grasas totales (más de 40% del total de calorías) no sonrecomendables para su consumo en las escuelas. Para las siguientes etapas se establecen límites para azúcares añadidas, sodio y grasas saturadas
• Incluyen, tanto alimentos preparados en la escuelacomo alimentos procesados disponibles en la misma Son un estándar nacional que debe aplicarse en todas las entidades federativas
Criterios nutrimentales de aplicación obligatoria enalimentos y gradualidad de implementación durante tres ciclos escolares a partir del Ciclo Escolar 2010-20111,2

|CATEGORIAS |CRITERIOS NUTRIEMENTALES |Etapa I (Agosto 2010 aJulio |Etapa II (Agosto 2011 a Julio |Etapa III (Agosto 2012 en |
| | |2011) |2012)|adelante) |
| |Proteína (% de calorías) |10 |10 |10|
| |Azúcares y otros edulcorantes calóricos |Sin azúcares añadidos |Sin azúcares añadidos |Sin azúcares añadidos|
| |Grasa saturadas (% de calorías) |15 |15 |10 |
||Ácidos grasos trans (g por porción) |0.5 |0.5 |0.5 |
| |Sodio (mg/ porción)...