Critica de la economia turistica

UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE Madrid
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y EMOEESARIALES
DEPARTAMENTO DE ECONOMIA APLICADA III

CRITICA DE LA ECONOMIA TURISTICA
ENFOQUE DE OFERTA VERSUS
ENFOQUE DE DEMANDA

Doctorando: Ldo. D. Francisco Muñoz de Escalona y Lafuente
Director: Prof. Dr. D. Andrés Fernández Díaz

Madrid, julio, 1991

"La moral de nuestrotiempo, por mucho
que se hable, es la moral de la
producción"

Robert Musil

"Es, si se quiere, solo una cuestión
de palabras. Pero, también, nada
menos, que una cuestión de palabras"

José Luis Aranguren

"Las palabras nos hanhundido en el pozo del espanto,
otras palabras nos alzarán hasta una nueva claridad"

Salvador Espriu

UN BELLO EXPERIMENTO

Salir del Miño para llegar hasta el primer chorro del Bidasoa
bajar Navarra en busca de la Rioja;
patearse Soria y Burgos para salir a Palencia y al Reino de León;
entrar en Avila por la puerta salmantina de Béjar;
seguir por Segovia abuscar el camino de la Alcarria;
hacerse Madrid y la Mancha de Toledo, de Cuenca, de Albacete y de Ciudad Real;
llegarse a la raya portuguesa por Extremadura; caminarse las cuatro o
cinco Andalucías; asomarse a Murcia;
tomar de sur a norte el reino moro de Valencia;
andarse el rubio y misterioso Aragón;
medir el principado de Cataluña desde el valle de Arán hasta el pla tortosino
yembarcar en Salou, como el rey don Jaime, para venirse a escribir a la
mediterránea Mallorca -con los ojos puestos, que es buen poner, en las remotas
Canarias atlánticas-
sería, a no dudarlo, un bello experimento.

Camilo José Cela.

PROLOGO

El padre de la turismología, el geógrafo yugoslavo Zivadin Jovicic, afirmó en 1975 que "el desarrollo del pensamiento científico concerniente a unfenómeno tan interesante como el turismo se encuentra considerablemente estancado". Y añadía que "la mejor prueba de ello es el hecho de que los nuevos expertos pretenden consagrarse cuestionando sus nociones fundamentales". Lo que quiere decir Jovicic no parece quedar muy claro, pero si lo que pretende decir es que los nuevos expertos deben aceptar y no cuestionar las nociones fundamentales, nosotros nolo compartimos, tal vez porque pretendemos consagrarnos, pero, también, y sobre todo, porque estamos convencidos de que la tarea central de las ciencias es cuestionar nociones, fundamentales o no, por medio de la crítica sistemática, con el fin de proponer nociones nuevas, susceptibles de ser cuestionadas, a su vez, y de ser sometidas a la crítica razonable.

La moderna epistemología enseña queen la ciencia no existen verdades absolutas sino fórmulas necesariamente simplificadas capaces de ofrecer explicaciones de determinadas parcelas de la realidad, más satisfactorias que las precedentes y menos que las posteriores. La historia de este proceso de sustitución de una teorías por otras queda incorporada al corpus de la materia de que se trate, no sólo en el campo de las cienciassociales sino también, y cada vez más, en el de las ciencias naturales.

No debemos extendernos demasiado en la exposición de las razones que nos han llevado a estudiar el turismo, pero creemos necesario explicar que durante nuestros diez primeros años de trabajo profesional estuvimos dedicados al estudio de la estructura económica de varios sectores productivos agrarios españoles. Los diez añossiguientes los dedicamos a la evaluación de proyectos de inversión en infraestructuras públicas relacionadas con los transportes y las obras hidráulicas. A estas dos etapas siguió una tercera, en la que nos interesamos por la antropología social y sus recientes conexiones con la economía, movidos por el afán de intervenir en la polémica desatada en los años setenta sobre la crisis científica de la...