Croamtogrfía HPLC de Coca-cola

Discusión
En el laboratorio se empleó la cromatografía líquida de alta rendimiento (HPLC), para separar y cuantificar en Coca-Cola®, la cafeína y benzoato de sodio presentes.
A diferencia de lacromatografía de gases, en la cromatografía HPLC, la fase móvil gaseosa es sustituida por una fase móvil líquida, que generalmente es un disolvente y que además de ello la interacción con éste último yel analito es el que permite la separación de cada componente en la muestra, muy por el contrario a lo que ocurría en la cromatografía de gases donde la interacción era con la fase estacionaria en sutotalidad, ya que el gas de arrastre era inerte.
La polaridad de los compuestos a separar es de suma importancia debido a que de ella depende la interacción de los mismos con ambas fases, en el casodel laboratorio se estaba ante un compuesto muy polar como la cafeína, con un momento dipolar de aproximadamente 3,64D y una sal iónica como el benzoato de sodio que aunque es polar, su caráctervienen siendo menos polar que en el caso particular de la cafeína.
La polaridad de los componentes afecta la escogencia del disolvente, ya que el método empleado para esta ocasión fue la cromatografíaHPLC de fase reversa, es por ello que al inicio se habla de la diferencia de interacción, ya que normalmente en la cromatografía de HPLC, la interacción de los analitos es igual que en la cromatografíade gases, o sea con la fase estacionario, sin embargo en este caso al ser de fase reversa, la interacción se dio principalmente con la fase móvil.
Las principales características de la fase reversason, que cuenta con una fase estacionaria no polar y una fase móvil polar, la interacción, como ya se mencionó ocurre con ésta última, el analito más polar eluye primero, como se puede observar en lostiempos de retención de esta separación, la cafeína fue el primer compuesto en ser eluído y posteriormente el benzoato, ya que la fase móvil empleada fue Metanol, alcohol polar con un momento...