Cromatografia De Aminoacidos

“Cromatografía de Aminoácidos”
INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos (aa) son moléculas orgánicas pequeñas con un grupo amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH). La gran cantidad de proteínas que se conocen están formadas únicamente por 20 aa diferentes. Se conocen otros 150 que no forman parte de las proteínas. 
Todos los aminoácidos presentan la fórmula general siguiente:
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Los aminoácidoscomponentes de las proteínas son L-α-aminoácidos y D-α- aminoácidos. Por lo tanto, presentan un carbono alfa unido a un grupo carboxilo, a un grupo amino, a un hidrógeno y a una cadena (habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos; existen cientos de radicales por lo que seconocen cientos de aminoácidos diferentes, pero sólo 20 forman parte de las proteínas y tienen codones específicos en el código genético.
Los aminoácidos se pueden clasificar en base a la carga radical de pH 7.
1._Grupos R apolares alifáticos: apolares e hidrofóbicos.
Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina y Prolina.
2._ Grupos R Aromáticos: Relativamente apolares e hidrofóbicos. La Tirosinajunto con el triptófano, y en menor cantidad la fenilalanina, absorben luz ultravioleta.
Fenilalanina, Tirosina y Triptófano
3._ Grupos R polares sin carga: aa más solubles en agua, o sea, son hidrofílicos. Principalmente, forman puentes de hidrógeno. La polaridad de la Serina y Treonina, provienen del grupo hidroxilo; la Asparagina y Glutamina lo obtienen del grupo amida; y la Cisteína yMetionina, del átomo de azufre.
Serina, Treonina, Cisteína, Metionina, Asparagina y Glutamina
4._Grupos R cargados negativamente: Existen dos aa con carga negativa en un pH 7. Son ácidos.
Acido Glutaminico, Acido Aspártico
5._Grupo R cargado positivamente: En pH 7 tienen carga neta positiva.
Lisina, Arginina e Histidina
Cabe destacar que a menudo se tienen mezclas de aminoácidos que se deseananalizar. Antes de poder cuantificar estas mezclas es necesario separarlas, y una técnica muy empleada es la cromatografía.
La palabra cromatografía proviene de kromatos, color y graphos, escrito. La palabra Cromatografía significa "Escribir en Colores" ya que cuando fue desarrollada los componentes separados eran colorantes. El nombre de la técnica deriva de los primeros ensayos en los que sesepararon pigmentos de plantas como la clorofila, los cuales tienen colores definidos, estos primeros pasos los dio el botánico ruso de origen italiano Mijaíl Tswett cuando separo diversos pigmentos de las plantas.
La cromatografía es un método que en su origen se utilizo para separa sustancias coloreadas, en la actualidad por extensión es un método para separar mezclas de gases líquidos o sólidosen disoluciones mediante diferentes procesos físicos.
La cromatografía se basa en un conjunto de técnicas asociadas al principio de retención selectiva. Los componentes que se han de separar se distribuyen entre dos fases, una de las cuales está en reposo (fase estacionaria F.E.), mientras que la otra (fase móvil F.M.) se mueve en una dirección definida.
FASE ESTACIONARIA: Se trata de un sólido oun líquido en un sólido. Los componentes de la mezcla interaccionan en distintas formas con la fase estacionaria.
De este modo los componentes atraviesan la fase estacionaria a distintas velocidades y se van separando.
FASE MOVIL: Puede ser un líquido o un gas en función es transportar a los componentes de la mezcla a través del sistema cromatográfico.
COEFICIENTE DE PARTICION: Se define comoel coeficiente entre la concentración de componente presente en la fase estacionaria y la concentración del componente presente en la fase móvil.

Desde Cs y Cm son las concentraciones de componente presente en las fases estacionaria y móvil respectivamente. El valor de K representa el valor de la pendiente de la recta que se obtiene al representarse Cs frente a Cm.
Existen diversos tipos de...