Cromatografia de gases

Parte I

Identificación de la muestra de ácidos grasos Características Masa de muestra (semilla) [g] Masa de extracto [g] Masa de la porción a analizar [g]

Muestra 8 10,102 4,196 0,302

Equipo para determinación de los metil ésteres de los ácidos grasos:

Equipo utilizado

HP 5890 serie II

Componentes del Cromatógrafo Inyector

Características o Condiciones de OperaciónTemperatura: 260 °C Modo de inyección:

Split

Columna

Fase Estacionaria: polietilenglicol (polar) Largo: 30 [m] Diámetro Interno: 0,32[mm]

Gas portador

N2 Programa de temperaturas:

Horno Programa: durante 5 minutos a 160 ° C, luego ir subiendo 5°C cada 1 minuto, hasta 240°C. Tipo: FID Temperatura: 260°C Gases requeridos: aire, hidrógeno. Aceites esenciales

Detector Tipo de muestraanalizada

a)

Entregue una tabla con el nombre de los ácidos grasos estudiados, sus estructuras y pesos moleculares: Peso molecular [g/mol] 144.21

Nombre común Ácido Caprílico (C8H16O2) Ácido Cáprico (C10H20O2) Ácido Laúrico (C12H24O2) Ácido Mirístico (C14H28O2) Ácido Palmítico (C16H32O2) Ácido Esteárico (C18H36O2) Ácido Oleico (C18H34O2) Ácido Linoleico (C18H32O2) Ácido alfaLinolénico(C18H30O2)

Estructura

172.26

200,32 228,36

256,42

284,48

282,46 280.44

278.43

b) Calcular el contenido de los ácidos grasos identificados en el extracto, basándose en los porcentajes de áreas obtenidos en los cromatogramas de la muestra. Datos: Masa muestra (semilla) = 10,102 [g] Extracto = 4.196 [g] Masa porción a analizar (muestra) = 0.302 [g] Metil éster de ácido grasodetectado m.e C16:0 m.e C18:0 m.e C18:1 m.e C18:2 Área 77743 106492 269519 682545

Para realizar los cálculos de la tabla utilizamos las siguientes fórmulas:

[ ]

[ ] Metil éster del ácido graso C16 C18:0 C18:1 C18:2 Porcentaje m.e de la muestra [%] 6,84 9,37 23,72 60,07 Masa m.e en muestra [g] 0.0207 0.0283 0.0716 0.1814 Masa ácido graso [g] 0.0196 0.0270 0.0682 0.1728 Total = 0,2876 Masa a.gen extracto [g] 0,286 0,394 0,996 2,521

PM (m.e) 270.45 298.5 296.49 294.47

Porcentaje a.g [%] 6,81 9,38 23,73 60,08

c) A partir de los datos anteriores calcular el contenido de cada ácido graso en la masa de semilla extraída. Exprese el resultado como porcentaje en peso ([g] de ác. graso/ 100[g] de semilla).

Con lo antes calculado obtenemos la cantidad de acido graso que hay en lamuestra de 4,196 [g] extraída de la masa de semilla inicial, para calcular su porcentaje utilizamos el siguiente método:

Entonces en 100 gramos de semilla tendremos:

A. g.
C16 C18:0 C18:1 C18:2

[g] 2,831 3,900 9,859 24,955

d) En base a los datos de composición de aceites que se encuentran en el reglamento sanitario de los alimentos determine el posible origen de la muestra de aceiteanalizada.

Según lo obtenido en la tabla de acidos grasos que facilita el Reglamento Sanitario de los alimentos un posible origen para la muestra analizada es el de la semilla de Girasol. Esta semilla presenta casi las mismas proporciones que las obtenidas y además, los componentes que no figuran en la cromatografía tienen muy poco porcentaje, haciéndolos pasar inadvertidos.

e) Incluyaalguna información respecto a la composición del biodiesel y compare con la composición de la muestra. El Biodiesel es un combustible líquido que se obtiene a partir de materias primas renovables, como aceites y grasas vegetales y/o aceites de fritura usados, y tiene características que lo hacen comparable con el petroleo. Los aceites vegetales que se utilizan suelen ser la soja, la colza, la palma yel girasol. El hecho de que también se pueda obtener a partir de la transformación del aceite vegetal de cocina frito ha cobrado fuerza ante la necesidad de reciclar los aceites usados de la cocina, especialmente procedentes de bares, restaurantes y asadores. El término biodiesel se refiere, en general, a los ésteres metílicos obtenidos a partir estos aceites mediante un proceso llamado...