cromatografia de la tartrazina y cafeina

CROMATOGRAFIA
IDENTIFICACIÓN DE METABOLITOS Y ALCALOIDES

INTRODUCCION

La cromatografía en capa fina es un caso de cromatografía de reparto en la que los componentes de una mezcla se separan por diferencia de solubilidad entre dos sistemas disolventes.
I. EL PROBLEMA
A. Titulo Descriptivo del Proyecto
Cromatografía en papel, identificación y metabolismo de la cafeína y tartracina

B.Formulación del Problema

Un estudio realizado con el apoyo de la OMS en el 2003, reportó que cada dia personas sufren con distintas enfermedades como ser cáncer, infecciones, artritis, diabetes, asma, hipertensión, cefaleas entre otros.
El estudio y caracterización de las distintas biomoléculas (azúcares, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, etc.) requiere en numerosos casos su aislamientoy purificación a partir de mezclas complejas como son los preparados de cualquier material biológico. Una de las técnicas bioquímicas más clásicas y utilizadas para dicho fin es la cromatografía.

C. Objetivos de la Investigación

Conocer los principios de la cromatografía.
Familiarizarse con la cromatografía en capa delgada (TLC).
Separar mediante cromatografía de partición en papel loshidratos de carbono presentes en una muestra.
Cálculo del valor de Rf para cada uno de los aminoácidos. Justificación de las diferencias en Rf de los distintos aminoácidos.

Determinar la concentración de cafeína en mate cocido por cromatografía en capa delgada.
Conocer la aplicación y utilidad de las técnicas cromatográficas como método de separación y criterio de pureza e identificaciónRealizar cromatografías en placa delgada y en columna para la separación de pigmentos vegetales (carotenos y clorofila)
Realizar cromatografía en papel para la separación de colorantes de alimentos
Determinar la presencia de tartrazina y otros colorantes artificiales en productos alimenticios.
Determinar el colorante sintético amarillo #5 se encuentra presente en otros colores utilizados enalimentos.
Aplicar el factor de retención relativo en la identificación de los colorantes.

D. Justificación
Concientizar a la población en general para que así eviten el consumo excesivo de productos que se encuentran a la libre comercialización, ya que los mismos ocasionan problemas en la salud.

E. Limitaciones
El proyecto analizara 2 tipos de productos en los que contienen estos químicosdañinos para la salud, tales como:
tartrazina
cafeína

II. MARCO TEORICO

F. Fundamentos Teóricos
La cromatografía en papel es un proceso muy utilizado en los laboratorios para realizar análisis cualitativos ya que pese a no ser una técnica potente no requiere de ningún tipo de equipamiento. La
fase estacionaria está constituida simplemente por una tira de papel de filtro. La muestra sedeposita en un extremo colocando pequeñas gotas de la disolución y evaporando el disolvente. Luego el disolventeempleado como fase móvil se hace ascender por capilaridad. La separación se realiza en función de la afinidad de los solutos con las dos fases, las más solubles en agua se quedarán cerca del punto donde se aplicó la muestra, y las menos solubles en agua y más solubles en el disolventellegarán más lejos. Las sustancias separadas se identifican mediante diversos procedimientos físicos o químicos. La cromatografía en papel es una técnica utilizada para análisis inorgánico cualitativo, permite llevar
a cabo la separación e identificación de iones, trabajando con cantidades mínimas de sustancia. Pertenece al tipo de “Cromatografía de partición” se fundamenta en que las sustanciasproblema, pueden tener diferentes coeficientes de reparto en dos disolventes de inmiscibilidad limitada, uno permanece fijo en la superficie del papel “fase estacionaria” generalmente en agua, la fase móvil constituida generalmente por una mezcla de disolventes parcialmente miscibles en ella. Hay varios tipos de cromatografía, la ascendente (papel hacia arriba), descendente (papel invertido), radial...