cromatografia

Reacción de Molish

La reacción de Molish se base en una reacción que da un producto colorido cualquier carbohidrato en disolución.
Ya que los carbohidratos tienen como característica principalel tener en su estructura un grupo carbonilo ya sea aldehído o cetona y grupos hidroxilo, se pueden deshidratar tanto los monosacáridos como los oligosacaridos y polisacáridos utilizando un acidofuerte, en este caso, el acido sulfúrico concentrado, gracias al cual se da la formación de furfurales, este último al condensarse con el alfa naftol (los cuales tienen un grupo hidroxilo, el cual esmas reactivo que el de fenoles) y dan productos coloreados, por tal motivo las pruebas realizadas experimentalmente dieron positivo ya que mostraron un anillo color rojo-violeta.
Dos estructuras deejemplo..
El poder reductor, es una propiedad de los carbohidratos que ayuda a identificarlos, ya que el carbohidrato que no es reductor entre las muestras usadas es la sacarosa, esta da negativo a laprueba de Fehling, debido a que está formada por la unión de glucosa y fructuosa que tiene lugar mediante carbonos anoméricos y en este caso ambos carbonos tienen la propiedad de perder sus propiedadesreductoras al estar implicados en este enlace glucosidico
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LA reacción de Fehling se basa en la identificación de carbohidratos reductores, Si el carbohidrato que se investiga es reductor, seoxidará dando lugar a la reducción del sulfato de cobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo-anaranjado, por lo cual dio positivo en los tubos que contenían glucosa, ribosa, suero deleche, miel karo, miel natural tal como se muestra en la imagen (#) ya que estos son reductores o los componen carbohidratos reductores como es el caso de los últimos, en el caso de los hidrolizados depapa, sacarosa y almidón la prueba igualmente fue positiva gracias a la hidrólisis que permitió obtener monosacáridos o monosacáridos y un restante polisacárido.
Resulto negativa esta reacción en...