Cromatografia

* CURSO:
ANÁLISIS DE ALIMENTOS II

* TEMA:
CROMOTOGRAFÍA

* PROFESOR:
Ing. CHINCHAY
* CICLO:
2012 – A

* INTEGRANTES:
* HUARACA VILLACORTA, LIZETH………092
* MORENO QUISPE, JULY DEL PLAR……092605H
* PUMA PUMAYAURI, GIOVANNA……….092694E
* RAMIREZ TELLO, MELLISA……………….092



I.INTRODUCCIÓN:

El siguiente informe tiene como contenido el desarrollo de la práctica de cromatografía del laboratorio del curso de análisis de alimentos II. Presentamos los objetivos de la práctica, marco teórico, la parte experimental así como los resultados y las conclusiones. Además este informe cuenta con imágenes que facilitaran la comprensión del tema.

II. OBJETIVOS:

III. MARCOTEÓRICO:

ASPECTOS HISTÓRICOS DE LA CROMATOGRAFÍA

* La técnica de cromatografía aparece en 1850.
* El químico F.F.Runge, que trabajaba con tintas, descubre que los cationes orgánicos se podían separar por migración cuando se colocaba una solución que los contenía sobre un material poroso, como papel.
* En 1906 el botánico ruso Tswett utilizó la cromatografía de columna paraseparar extractos vegetales coloreados.
* Por primera vez se utiliza el nombre de cromatografía.
* En 1930 Lederer consigue separar los colorantes de la yema de huevo.
* Los químicos Khun, Kamer y Ruzucca desarrollan la cromatografía en el campo de la química orgánica e inorgánica.
* Obtienen el premio Nobel por sus trabajos en 1937, 1938, 1939 respectivamente.
* A partir de 1940los métodos cromatográficos adquieren extensión mundial.
* En 1940 Tiselius divide los métodos cromatográficos en cromatografía por análisis frontal, desarrollo por elusión y desarrollo por desplazamiento, obtuvo el premio Nobel por sus trabajos en 1948.
* Para el mismo tiempo la cromatografía comienza a aplicarse en el campo de la bioquímica.
* Martin consigue separar algunosaminoácidos acetilados.

¿QUÉ ES LA CROMATOGRAFÍA?

Es la técnica más desarrollada en los últimos años, empleada en la química analítica. Su empleo presenta notables ventajas:
1. Es sencilla, rápida y no requiere aparatos complicados.
2. Abarca escalas microanalíticas hasta escalas industriales.
3. Es una técnica poca o nada destructiva que puede aplicarse a sustancias lábiles.Constituye una metodología imprescindible en estudios bioquímicos, toxicológicos, estructurales, etc. No solo utilizando como técnica de separación e identificación, sino como método preparatorio, incluso a escalas industriales. La palabra cromatografía proviene de kromatos, color y graphos, escrito. Una de las definiciones de la técnica más correcta seria, la dada por Keulemans: "Método físico deseparación en el que los componentes a separar se distribuyen en dos fases, una de las cuales constituye un hecho estacionario de gran desarrollo superficial y la otra un fluido que pasa a través o a lo largo del lecho estacionario (fase móvil)." En todo proceso cromatográficos la fase móvil es la que provoca un movimiento de las distintas especias para que abandonen el medio soporte, y la faseestacionaria la que suministra el efecto retardador, selectivo para cada componente, que condiciona que cada uno de ellos se desplace con distinta velocidad.

COMPORTAMIENTO CROMATOGRÁFICO DE LOS SOLUTOS
El comportamiento cromatográfico de un soluto puede describirse de diversas formas. Para cromatografía en columna, el volumen de retención, VR, (o el correspondiente tiempo rentención, tR) y la razónde reparto, k', son los términos que se utilizan con más frecuencia. Variando las combinaciones de fase estacionaria - fase móvil y varios parámetros operación, el grado de retención se puede cambiar de cerca de la retención total hasta estado de migración libre.
* Comportamiento de retención:
El comportamiento de retención refleja la distribución del soluto entre la fase móvil y...