Cromatografia
Páginas: 4 (790 palabras)
Publicado: 16 de septiembre de 2012
MANIPULACIONES BASICAS – PARTE II SEPARACION CROMATOGRAFICA
Colorantes para alimentos:
Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos (ensu mayoría bebidas), si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su pre procesado mediante la intervención humana sedenominan artificiales.
En la actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objeto de modificar las preferencias del consumidor.
129-ROJO ALLURA AC
El rojo Allura ACconsiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principalescomponentes incoloros. El rojo Allura AC se describe como sal sódica.
Su fórmula es C18H14N2Na2O8S2
su presentacion es en polvo o granulos de color rojo oscuro.
Su uso está restringido enlos productos cárnicos y en los de confitería
Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos. Además, es un liberadorde histamina, y puede intensificar los síntomas del asma. Así mismo, está implicado en la producción de hiperactividad en niños, cuando es utilizado en combinación con los benzoatos. Cuando estápresente en altas concentraciones, uno de sus
productos de degradación causa cáncer de vejiga en los animales.
La ingesta máxima diaria es de 7 mg/kg de peso corporal
102-TARTRAZINA
La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1- (4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)- H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con clorurosódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
Cromatografía:
La cromatografía es la distribución de una sustancia o partícula en dos fases, bien por cristalización...
Colorantes para alimentos:
Los colorantes alimentarios son un tipo de aditivos alimentarios que proporcionan color a los alimentos (ensu mayoría bebidas), si están presentes en los alimentos se consideran naturales y si por el contrario se añaden a los alimentos durante su pre procesado mediante la intervención humana sedenominan artificiales.
En la actualidad la industria alimentaria emplea los colorantes alimentarios con el objeto de modificar las preferencias del consumidor.
129-ROJO ALLURA AC
El rojo Allura ACconsiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principalescomponentes incoloros. El rojo Allura AC se describe como sal sódica.
Su fórmula es C18H14N2Na2O8S2
su presentacion es en polvo o granulos de color rojo oscuro.
Su uso está restringido enlos productos cárnicos y en los de confitería
Debido a que es un colorante azoico puede provocar intolerancia en aquellas personas que se vean afectadas por los salicilatos. Además, es un liberadorde histamina, y puede intensificar los síntomas del asma. Así mismo, está implicado en la producción de hiperactividad en niños, cuando es utilizado en combinación con los benzoatos. Cuando estápresente en altas concentraciones, uno de sus
productos de degradación causa cáncer de vejiga en los animales.
La ingesta máxima diaria es de 7 mg/kg de peso corporal
102-TARTRAZINA
La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1- (4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)- H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con clorurosódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
Cromatografía:
La cromatografía es la distribución de una sustancia o partícula en dos fases, bien por cristalización...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.