cromatografiA

NORMA SANITARIA
PARA LA AUTORIZACIÓN Y CONTROL
DE FÁBRICAS ENVASADORAS DE AGUA PARA CONSUMO HUMANO
No.

002-2003

El Director General, de la Dirección General de Regulación, Vigilancia y Control de la Salud del
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social;
CONSIDERANDO:
Que es Competencia del Director General de la Dirección General de Regulación, Vigilancia y
Control de la Saludvelar por la salud de los habitantes del país, debiendo para ello emitir las
normas correspondientes para el ejercicio de las acciones pertinentes;
CONSIDERANDO:
Que en el campo de la protección de la salud de los consumidores está el velar por la
autorización y control sanitario de las Fábricas Envasadoras de Agua para Consumo Humano;

POR TANTO:
De conformidad con lo preceptuado en losartículos 7, 124, 125, 130 inciso a) y
140 del Código de Salud, Decreto 90-97 del Congreso de la República, y con
fundamento en los artículos 26 inciso c) y 29 del Reglamento Orgánico del
Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, Acuerdo Gubernativo 115-99;
DISPONE:
Aprobar la presente norma para que el Departamento de Regulación y Control de
Alimentos, responsable de Autorizar, Vigilar yControlar las Fábricas Envasadoras
de Agua para Consumo Humano;

Artículo 1o. Objeto
La presente Norma Sanitaria aplica a Plantas envasadoras de agua para consumo humano y
contiene los requisitos mínimos de higiene en su tratamiento, envasado, embalaje,
almacenamiento, transporte y distribución para el consumo directo, a fin de garantizar un
producto inocuo, sano y saludable.

Artículo2o. Definiciones
Para los efectos de la presente Norma se deben tomar en cuenta las definiciones señaladas en el
Código de Salud y sus reglamentos, y además las siguientes:
a) Adecuado - Suficiente para cumplir las intenciones declaradas en esta Norma y de
conformidad con los requisitos legales.
b) Agua para consumo humano: Es el agua que por sus características de origen o por el
tratamientoa que ha sido sometida, cumple con los requisitos de la norma COGUANOR
NGO 29 005:99: Agua Envasada para Consumo Humano.
c) Agua potable: Es el agua que cumple con las especificaciones en la norma COGUANOR
NGO 29001 AGUA POTABLE. Especificaciones.
d) Aguas subterráneas: Aguas como las de manantial, las artesianas y las de pozo, que tienen su
origen en acuíferos subterráneos.
e) Aguassuperficiales: Aguas en contacto con la atmósfera, como las de arroyos, ríos, lagos,
estanques y embalses.
a) Autoridad de Inspección: Es la autoridad oficial encargada por el Gobierno del control de la
higiene, incluida la inspección del agua envasada para consumo humano, en este caso el
Departamento de Regulación y Control de Alimentos de la Dirección General de Regulación,
Vigilancia y Controlde Salud del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social.
f) Categoría: Es el nivel de complejidad atribuido a cada tipo de establecimiento en su
autorización y control sanitario, de acuerdo al número de empleados. Para el efecto de la
presente norma se establecen para las fábricas de agua las siguientes categorías, en base al
número de empleados, incluyendo personal administrativo:Categoría 1: Más de 25 empleados.
Categoría 2: Once a 25 empleados.
Categoría 3: Hasta 10 empleados.
g) Croquis: Esquema con distribución de los ambientes de la fábrica, elaborada por el
interesado sin que necesariamente intervenga un profesional colegiado. Debe incluir los
lugares y establecimientos circunvecinos, así como el sistema de drenaje, ventilación y la
ubicación de los serviciossanitarios, lavamanos y duchas en su caso.
h) Efluente: Corriente de desechos, líquidos o sólidos, o aguas residuales.
i) Encargado de Producción: Persona responsable de dirigir y controlar diariamente las
actividades operativas la fábrica.
j) Envase: botella, recipiente de cartón, lata, plástico o cualquier otro recipiente que pueda
llenarse con agua para consumo humano, tenga una etiqueta...