Cromatografía

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CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS
Y BIOQUÍMICAS DE FRUTOS
DE CHINENE (Persea schiedeana Nees.)
J. G. Cruz-Castillo1¶; O. A. Del Ángel-Coronel2;
J. de la Cruz-Medina4; M. C. Joaquín-Martínez3
1

Centro Regional Universitario Oriente. Universidad Autónoma Chapingo.
Apartado 65. Huatusco, Veracruz. C. P. 94100. MÉXICO.
Correo-e: jcruzcastillo@yahoo.com ( ¶ Autor responsable).
2
Maestríaen Ciencia y Tecnología Agroalimentaria.
Departamento de Ingeniería Agroindustrial.
Universidad Autónoma Chapingo–Instituto Tecnológico Superior de Huatusco,
Av. 25 Poniente Núm. 100, Col. Reserva Territorial,
Huatusco, Veracruz, C. P. 94100. MÉXICO.
Correo-e: oscar_decor@yahoo.com.mx
3
Unidad de Investigación y Desarrollo en Alimentos-Instituto Tecnológico de Veracruz.
Miguel Ángel deQuevedo No. 2779.
Veracruz, Veracruz. C. P. 91897. MÉXICO.
Correo-e: jdlcruz@itver.edu.mx
4
Licenciatura de Ingeniero Agrónomo Especialista en Zonas Tropicales.
Universidad Autónoma Chapingo.
Chapingo, Estado de México. C. P. 56230. MÉXICO.

RESUMEN
El chinene es un árbol frutal nativo de Mesoamérica y forma parte de la familia Lauraceae. Su consumo, como buena fuente nutricional
esreconocido en regiones tropicales de México y Centroamérica. Sin embargo, poco se conoce sobre su contenido nutrimental. Para
ello, se llevaron a cabo análisis de ácidos grasos en pulpa de chinene por dos años consecutivos utilizando cromatografía de gases.
Se obtuvieron concentraciones de ácido oleico, y palmitico parecidas a las encontradas en aguacate. Las concentraciones de ácido
oleico fueroncomparables con las del aguacate ‘Hass’. En otro estudio, se midieron morfológicamente frutos de chinene provenientes
de varias comunidades de la región central de Veracruz, México. Resultó una gran variación en tamaño, peso, y contenido de pulpa.
Asimismo, el patrón de crecimiento de los frutos fue caracterizado por una curva simple sigmoide con un acumulado de 1635.11
unidades calor arriba de 6oC, desde el amarre de fruto hasta la cosecha.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES: Chinin, ácido oleico, frutales subutilizados, curvas de crecimiento del fruto, unidades calor,
índice de cosecha.

CHINENE (Persea schiedeana Nees.)
FRUIT CHARACTERISTICS
IN THE CENTRAL REGION OF VERACRUZ.
ABSTRACT
Chinene is a fruit native from Mesoamerica and belongs to the Lauraceae family. Chinene pulpconsumption is recognized as a good
nutritional source in tropical regions of Mexico and Central America. However, little is known about its nutrient content. Lipid analyses
of chinene fruit pulp were carried out during two consecutive years using gas chromatography. Oleic and palmitic acid concentrations were comparable to those found in ‘Hass’ avocado cultivar. In other study, the chinene morphologyfrom several locations of the
central region of Veracruz, Mexico, was measured. Large variation in size, weight and pulp content was found. The pattern of fruit
growth follow a simple sigmoid curve with 1635.11 accumulated heat hours above 6 oC from set to harvest.
ADDITIONAL KEY WORDS: Chinin, oleic acid, neglected fruits, fruit growth curves, heat units, harvest index.

Recibido: 1 dediciembre, 2006
Aceptado: 13 de junio, 2007

Revista Chapingo Serie Horticultura 13(2): 141-147, 2007.

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INTRODUCCIÓN
El chinene (Persea schiedeana Nees.) de la familia
Lauraceae es un árbol frutal nativo de Mesoamérica que se
distribuye desde México hasta Panamá (Smith et al., 1992).
Es poco conocido en las zonas urbanas, y su número se ha
reducido debido al establecimiento deplantaciones de café
y de otros cultivos en el estado de Veracruz.
En México, también se le conoce como chinin,
aguacate de manteca, escalar o pagüa, y en Guatemala es
chucte o coyo. Asimismo, es nombrado como supte y yas
en Honduras y Costa Rica, respectivamente. Este árbol que
se encuentra en algunas fincas cafetaleras, se aprovecha
principalmente por la sombra que proporciona. A la fecha,
no...