Cronograma



NOTA: Si bien la fecha de finalización que aparece del curso es el 18 de febrero se presentara cierre de la plataforma el día 16 a las 11:59pm para emitir juicios evaluativos finales el día 17para su posterior cierre el día 18 de febrero.




SEMANA
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
RESULTADO DE APRENDIZAJE ALCANZAR
TIPO DE EVIDENCIA
TIEMPOS DE ENTREGA




INICIA
TERMINA




1
Actividades previasActualización de los datos personales.
23/01/2014
24/01/2014



Respuestas al Sondeo de conocimientos previos.





Presentación ante el instructor y los compañeros en el Foro social.Participación en el Foro reconocimiento de la plataforma.




Actividad de aprendizaje 1

Identificar las buenas prácticas de manufactura de acuerdo con la normatividad sanitaria vigente.
Evidencia: Blog“Importancia de la salubridad”.
25/01/2014
28/02/2014



Evidencia: Actividad interactiva “Salubridad en la cocina”.





Evidencia: Evaluación “Normatividad y salud”.





Evidencia: Propuesta “Montaje delrestaurante”.



2
Actividad de aprendizaje 2

Identificar los componentes de la base de acuerdo con la receta estándar del establecimiento.


Actividades de reflexión inicial.
29/02/2014
04/02/2014Evidencia: Foro “Caracterización gastronómica”.





Evidencia: Evaluación “Gastronomía regional”.






Evidencia: Folleto “Riqueza gastronómica colombiana”.




3

Actividad de aprendizaje 3Identificar los componentes de la base de acuerdo con la receta estándar del establecimiento.

Actividades de reflexión inicial.
05/02/2014
10/02/2014



Evidencia:Wiki “Modificaciones en las recetas”.Evidencia: Actividad interactiva “El gran buffet de la gastronomía colombiana”.





Evidencia: Evaluación “Características de las recetas”.





Evidencia: Preparación de una deliciosa receta.4
Actividad de aprendizaje 4





Seleccionar los procesos relacionados con el mise en place de acuerdo al protocolo establecido.






Actividades de reflexión inicial.
11/02/2014
16/02/2014...