Cronoograma Apl

Cronograma Acuerdo de producción Limpia

Mes 0 :
* Provisión de agua Potable:
Boleta de consumo de servicio agua potable o autorización del sistema particular de agua potable disponible en las instalaciones.

Mes 1:
* Programa del control bacteriológico de alimentos elaborados. Los análisis y sus resultados deberán realizarse en laboratorios acreditados que consideren mínimo lacuantificación de S.Aureus, salmonellas y coliformes fecales. (Inocuidad Alimentaria)
* Listado de proveedores autorizados de hortalizas y las boletas o facturas que acrediten la compra de estas materias primas en lugares autorizados. (Adquisición y recepción de materias primas).
* Registro de proveedores autorizados de materias primas o facturas que acrediten la compra de materias primas enlugares autorizados y materias primas rotuladas por empresas proveedoras. (Adquisición y recepción de materias primas)
* Muebles identificados y de uso exclusivo para el almacenamiento de detergentes y desinfectantes, fuera de la zona de elaboración de alimentos.(Almacenamiento)
* Registro mensual de trabajadores, accidentes, enfermedades profesionales y días perdidos.(Sistema deVigilancia y Prevención)
* Registros mensuales de consumo de agua y su correspondiente costo económico. (Consumo de agua)
* Implementar un registro con los siguientes parámetros:
Uso de Equipo | Uso de Ampolleta | Contrato eléctrico Actual |
Nombre del equipo actual utilizado. | Tipo de Ampolleta. | Tipo de contrato con la compañía de electricidad. |
Año de fabricación de equipo actual. |Cantidad de ampolletas a recambiar. | Registro mensual de las cuentas de consumo eléctrico. |
Potencia nominal del equipo actual. | Potencia de la ampolleta. | Información de hora de encendido. |
Tipo de combustible. | Tiempo de uso. | Sistema actual conectado. |
Consumo de combustible mensual. | | |
Rendimiento. | | |
Tiempo de funcionamiento del equipo (Nº de horas/dia, Nº dehoras/año) | | |
Registrar en carpeta APL.

Mes 2:
* Presupuesto aproximado para la implementación del APL. Listado de necesidades particulares. (presupuesto por establecimientos)
* Registro diario de los resultados de presencia o ausencia de cloro residual del agua potable, mediante la utilización de equipos comparadores colorimétricos. (Provisión de agua potable)
* Implementar unprograma de Higiene y Desinfección, de acuerdo a lo establecido en el Anexo Nº4 del acuerdo. (Higiene y desinfección)
* Diseñar e implementar un programa de mantención preventiva, que incluya equipos e infraestructura. Informe actualizado de las condiciones operativas de los equipos y los riesgos que se derivan de las condiciones descritas. (mantención de las instalaciones)
* Realizarinventario que registre mensualmente las cantidades de generación y destino de residuos, de acuerdo a las separaciones de residuos establecidos en el Anexo Nº5 del acuerdo. (residuos sólidos)
* Registro mensual en el cual deberá incluir:
Tipo de residuo solido generado (m3 o Kg o Ton/mes). |
Cantidad de residuo que se dispone en relleno sanitario (m3/mes) |
Capacidad de carga del camión quellevará los residuos al relleno sanitario(m3/mes). |
Distancia promedio recorrida desde el punto de recolección hasta el punto de disposición final (km) |
Tipo de relleno (con captación de gas, etc) |

Mes 3:
* Lista de a lo menos el 50% de los productos de proveedores que cuenten con algún sistema de calidad. Toda la información de respaldo debe estar disponible en lasinstalaciones.(Adquisición y recepción de materias primas)
* Implementar un procedimiento para el control y registro diario de temperaturas de los equipos de refrigeración y congelación y un procedimiento para la calibración de termómetros.(Almacenamiento)
* Informe de calificación ingresado en la oficina de partes de la SISS y de la autoridad sanitaria, si corresponde. (Disminución de aceites en aguas...