cronuts caceros


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Cronuts caseros






Dificultad media:

Medio:



Origen de la receta:  Americana 
 
Tiempo de preparación: 210 minutos
 
Ingredientes(para 5 porciones) :
Para la masa:
-500 g de harina de fuerza
-250 g de mantequilla
-2 huevos
-25 g de levadura
-75 g de azúcar
-75 ml de agua
-75 ml de leche

Para la crema:
-100 gde azúcar
-40 g de harina
-500 ml de leche
-3 yemas de huevo
-25 g de maicena
-1 rama de canela

Para el glaseado rosa:
-100 g de azúcar glass
-Zumo de medio limón
-Agua
-Colorante rosaPreparación: 

Preparación del hojaldre:

Pasa la harina por un colador y sepárala en dos montones, uno de ellos que contenga la cuarta parte de la harina. Mezcla esta parte con la levadura y elagua tibia y amásala. Resérvala a un lado hasta que fermente y se convierta en una especie de esponja.

Añade el resto de ingredientes, reservando 2/3 partes de mantequilla, al otro montón de harina ymézclalo con la masa fermentada. Amasa durante durante 10 minutos para que quede una mezcla uniforme.

Haz dos cortes en cruz sobre la masa y deja reposar durante otros 10 minutos. Después, añade elresto de la mantequilla y dobla la masa sobre sí misma y estírala con un rodillo formando un rectángulo 3 veces más largo que ancho.

Dobla de nuevo la masa y vuelve a estirar.

Preparación dela crema:

Calienta la leche sin que llegue a hervir en un cazo con la rama de canela. En otro recipiente mezcla la harina previamente colada con la maicena y el azúcar. Añade las yemas de huevo ymedio vaso de leche y bátelo todo.

Retira la rama de canela de la leche y añádela a la mezcla anterior. Lleva a ebullición a fuego lento removiendo con una cuchara de madera hasta que espese. Despuésretira del fuego y deja enfriar.

Preparación del glaseado:

Mezcla en un cazo todos los ingredientes con unas gotas de agua y remueve bien para que quede uniforme.

Preparación de los...