Crronograma de secundari general

ESCUELA SECUNDARIA GENeral
CRONODOSIFICACION DEL PROGRAMA
CICLO ESCOLAR 2010 – 2011

ASIGNATURA: CONSERVACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
PROFRA: G. CAROLINA VENTURA CASTAÑEDA GRADO: PRIMERO
MES SEMANA | BLOQUE, TEMA, SUBTEMA | ACTIVIDADES EXTRAS |
AGOSTO23-2730-31 | BLOQUE 1- Rol para conocer los talleres | * Dinámica para que el alumno se acerque a la tecnología de taller y conozcacomo puede satisfacer sus necesidades sobre el medio, mediante diferentes técnicas. |
SEPTIEMBRE1-36-1013-1720-2427-30OCTUBRE1-811-15 | - Conocimiento del aprendizaje mediante la visita al taller.- Selección del taller * Propósitos y programa 1. TECNICA1.1 Las técnicas en la vida cotidiana Los productos en las técnicas en los contextos familiar y escolar, artefactos, procesos yservicios.Las técnicas en la vida cotidiana para laSatisfacción de necesidades sociales: la importancia de la alimentación.Procesos técnicos para la preparación de alimentos en el hogar.Las técnicas como sistema, clases de técnicas y sus elementos comunes. Los componentes de las técnicas de uso cotidiano: acciones, medios, y fines.Las técnicas en la preparación de alimentos : acciones estratégicas yacciones instrumentales.Las técnicas simples en la producción de alimentos: selección de insumos, desinfección, procesamiento, preparación y conservación de alimentos. | - Dinámica para que el alumno se acerque a la tecnología de taller y conozca como puede satisfacer sus necesidades sobre el medio, mediante diferentes técnicas - cuestionario para elegir taller -Presentación, explicación de cómo se trabaja en taller, formar equipos, indicar material de trabajo, reglamento dentro del taller, y formas de evaluar.- Trabajar por equipos para identificar las técnicas presentes en la comunidad y los bienes y servicios que producen.- Técnicas empleadas en la preparación y conservación de alimentos ,investigar sobre técnicas de cocción, glaseado, gratinado, asado,frito, horneado o técnicas de secado, cristalizado, salmueras, deshidratados, infusiones . Presentar reporte por escrito.- Hacer un reporte en su cuaderno los alimentos ingeridos en la familia, después hacer un análisis grupal sobre las necesidades alimenticias. Reconocer entre los alumnos los productos y técnicas de preparación y conservación de alimentos de origen agrícola o pecuario (pesquera).-Investigar como se preparan diversos platillos en el hogar. Enlistar las diferentes técnicas en su preparación * Visitar un mercado o lugar donde se preparan alimentos con el objetivo de obtener la información necesaria para elaborar un diagrama de flujo, individual o grupal en los que se indiquen diversas técnicas involucradas para su preparación. * Elaborar un cuadro comparativo con lasclases de técnicas utilizadas en la preparación y conservación de alimentos: * Técnicas de post cosecha, transporte, selección de materia prima y almacenamiento. * Técnicas de conservación, por efecto del calor, frío, deshidratado, adición de sustancias, liofilización, irradiación. * Técnicas de preparación artesanal, conservas, mermeladas, encurtidos, zumos, deshidratados, cristalizados,confitados. * Técnicas de envasado, embalaje, rotulado, control de calidad, distribución, mercadeo.Elaborar un cuadro sinóptico con los procedimientos a seguir en la elaboración de un alimento. Identificar el tipo de insumos utilizados.Reproducir una técnica de preparación y/o conservación de alimentos en el aula taller aplicando las normas de higiene y seguridad. Analizar las técnicasempleadas, sus componentes, las acciones desarrolladas y los medios técnicos empleados por medio de un esquema. |
18-2225-29NOVIEMBRE1-58-1215-1922-2629-30 | La técnica como sistema, clases de técnicas y sus elementos comunes. Los componentes de las técnicas de uso cotidiano: acciones, medios y fines. La técnica en la preparación de alimentos: acciones estratégicas y acciones instrumentales. Las...