Crt en colombia

Roles de control y certificación en México

24 de noviembre de 2008 Bogotá, Colombia

CONTENIDO

1. Qué es el Tequila 2. La Denominación d O i 2 L D i ió de Origen T Tequila il 3. La Organización: • • • Fundamento jurídico Normas del Tequila El trabajo del CRT

4. Estadísticas de la cadena productiva AgaveTequila
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EL TEQUILA

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1. QUE ES EL TEQUILA
• Bebida alcohólicaregional • Obtenida del Agave g Tequilana weber variedad azul • Producción y comercialización sujeto a una Norma Oficial Mexicana • Verificado y certificado por el CRT • Protegido por una Denominación de Origen
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1. QUE ES EL TEQUILA. PROCESO
• El proceso de producción del Tequila: p p q Jima, Cocimiento o Hidrólisis, Extracción, Formulación, Fermentación, Destilación, Maduración y Envasado.CATEGORIA
Elaborado 100% con azucares de agave Exportación a Granel Prohibida

CLASES por cada categoría

BLANCO
JOVEN U ORO

TEQUA 100%
REPOSADO 2 meses

TEQUIL A
Elaborado con mínimo 51% azucares del agave y 49% otros azucares Exportación a Granel Permitida y envasado fuera de la D. O. T.

AÑEJO 1 año EXTRA AÑEJO

3 años

Las 10 opciones disponibles pueden ser adicionadas consaborizantes, aromatizantes y colorantes.

1. QUE ES EL TEQUILA. PROCESO

2. LA DENOMINACION DE ORIGEN TEQUILA: ANTECEDENTES
• En junio de 1949, se publica, la PRIMERA NORMA OFICIAL DE j , p , CALIDAD para el Tequila DGN R-9-1949. , p q g • 1974, se publica la DECLARATORIA que otorga Protección a la Denominación de Origen Tequila. • La protección incluye 125 municipios de Jalisco, 7municipios de Guanajuato, 30 municipios de Michoacán, 8 municipios de Nayarit y 11 municipios de Tamaulipas: (181 municipios de 5 181 estados). estados
180 160

157 161 167

140

• Se delimita el territorio para el cultivo de agave y la producción de Tequila. •Se establece la obligatoriedad de una Norma Oficial Mexicana.

140 120 100 80 60 40 20 0

54 37

AÑO

1997 2006

2000 20072004

2005

DENOMINACIÓN DE ORIGEN Nombre de una región geográfica del país que sirve para designar un producto originario de la misma y cuya calidad y características se d b i lid d t í ti deban exclusivamente al medio geográfico, comprendidos en éste los factores naturales y humanos. • N se crea, se reconoce. No • Es sinónimo de originalidad. • Es un reconocimiento a una calidad ligada a unazona geográfica. • Es un reconocimiento a un origen avalado por g p un Consejo Regulador. • El tequila es el primer producto con Denominación d O i D i ió de Origen en Mé i (1974) México • El titular de la DOT es el ESTADO MEXICANO

DENOMINACIONES DE ORIGEN EN MÉXICO
Actualmente México cuenta con 12 Denominaciones de Origen • Tequila

• Mezcal • Olinalá • Bacanora • Sotol • Café de Chiapas• Café de Veracruz • Charanda •Á Ámbar de Chiapas • Talavera • Mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas. • Chile Habanero

3. LA ORGANIZACIÓN FUNDAMENTO JURIDICO DEL CRT
En 1992 la Ley Federal de Metrología y Normalización de 1992 prevé que organismos del sector privado realicen la evaluación de la conformidad de los productos sujetos a Normas Oficiales Mexicanas. Estos organismos pueden ser:Organismos de Certificación g Unidades de Verificación Laboratorios de Pruebas. Laboratorios de Calibación L b t i d C lib ió

3. LA ORGANIZACIÓN FUNDAMENTO JURIDICO DEL CRT
• Mayo de 1994, se crea el Consejo Regulador del Tequila, A.C. El CRT es: • Unidad de verificación • Organismo de certificación g • Laboratorio de pruebas Para que los resultados de las actividades de estos organismos tenganreconocimiento deberán estar acreditados por una Entidad autorizada y Aprobados por las dependencias competentes EMA DGN EMA-DGN Para obtener dichas acreditaciones y aprobaciones debe cumplir con las disposiciones contenidas en las normas li l di i i t id l
• • • NMX-EC-065-IMNC-2000 Requisitos generales para Organismos que operan sistemas de Certificación de producto. Guia ISO/IEC 65....