Cruasán

1. Significado de cruasán
Croissant en francés quiere decir creciente, en el sentido de "cuarto creciente lunar" y se refiere a la forma del bollo, no al hecho de que la masa crezca al fermentar.2. Historia.
La costumbre de elaborar pastelitos con forma de medialuna curva remonta a una tradición árabe milenaria
La medialuna es un emblema recurrente desde el Magreb hasta Turquía, el antiguoImperio otomano. El origen del cruasán provendría de una adaptación vienesa de ese símbolo, pero los acontecimientos que dieron lugar al nacimiento del cruasán tienen que ver más con la leyenda quecon una realidad histórica comprobada. Los autores sólo coinciden en que apareció en Viena.
La leyenda más divulgada cuenta que el cruasán nace como uno de los actos festivos al salvarse Austria deuna invasión otomana a finales del siglo XVII
La leyenda dice:
En el año 1683 los soldados otomanes (al mando del gran visir Kara Mustafá), después de conquistar Hungría, decidieron asaltar Viena, ypara ello intentaron cavar unas trincheras por debajo de las murallas y desembocar en el centro de la ciudad.
Trabajaban de noche para no despertar sospechas, pero no sabían que los panaderosvieneses también trabajaban a esas horas, y fueron quienes dieron la alarma. Viena quedó salvada por sus panaderos, los cuales fueron recompensados.
Estos a su vez, inventaron dos bollos, uno con el nombrede “emperador”, y otro con el de “croissant” (media luna), como referencia burlesca al emblema musulman turco.
Otra leyenda muy divulgada:
Sitúa el invento en el mismo contexto pero lo atribuye aJerzy Franciszek Kulczycki, un hombre de negocio polaco instalado en Viena. En un momento en el que los vieneses sitiados estaban a punto de rendirse, consiguió traspasar el cerco del ejército otománpara reunirse con Carlos V de Lorena e informarse de la situación militar. De vuelta al interior de la ciudad, convenció a las autoridades de que aguantaran informándoles de que se esperaba la llegada...