Cruzar la nochee

Anexo 14- Nutricion 1 Conceptos de energia. Vida desde el punto de vista termodinamico se consive como en sistema organizado de Materia y Energia. La organizacion se produce dentro de un desorden crecimiento denominado ENTROPIA. La alimentacion es el acto mas fundamental y emental, cotidiano en toda forma de vida. De los alimentos obtenemos energia y materiales estructurales. Principios de latermodinamica. 1 Principio la energia del universo es comstante, no existe perdida ni ganancia de la misma sino que esta se conserva a base de transformaciones. El organismo humano es un sistema abierto en estado estacionario, puesto que intercambia materia (come excreciones urinarias y fecales sobre todo) y energia (en forma de calor disipadono). 2 Principio las transformaciones energeticas en lossistemas abiertos tienden a evolucionar en cierto sentido y no en sentido inverso. Forma de obtencion de energia por parte de los organos vivos. Organismo autotrofos solo pueden asimilar sistemas inorganicos que transforman por reduccion en sistemas organicos, gracias a la energia radiante o a la energia que proviene de procesos de oxidacion ej la fotosintesis. Organismo heterotrofos seres humanos.Dependemos del mundo exterior para abastecernos de energia. La funcion de la Nutricion consiste en incorporar al organismo sustancias del medio exterior a travez de la ALIMENTACION. El organismo convierte est sustancias en propias asegurando asi, cubrir todo el requerimiento nutricional necesario para llevar una vida saldable. El hombre omnivoro, consume alimentos de origen vegetal y animal, loque es una ventaja selectiva. Con respecto a la limitaciones digestivas, inteligencia humana tienen la capacidad de convertir en asimilables alimentos que en su forma natural no lo serian. Funciones de la energia en el organismo. En el organismo se manifiesta la energia en distintas formas calor, para mantener la temperatura corporal atravez del impulso electrico, para transmitir mensajes(sinopsis) energia dinamica, para el trabajo muscular y reserva, cuando recibe aporte energetico mayor a su gasto se reserva en forma de grasas, convirtiendolo asi, en una reserva poco voluminosa y generadora de gran cantidad de energia (1gr de grasas proporciona 9Kcal). Caracteristica de la energia utilizada en nutricion. Glcidos, lpidos y proteinas producen energia quimica (son energeticos). Elementosquimicos esenciales CA, P, MG, S, FE, F Y SE. Agua y electrocitos agua, NA, K y CL. Vitaminas sustancias organicas hidrosolubles (se mueven en agua) y liposolubles ( se mueven en lpidos). Energia quimica la energia se disipa hacia el exterior (trabajo muscular, mantenimiento de la temperatura). La energia se disipa hacia el interior (metabolismo, actividad de los organos). Celulas la fuente deenergia quimica se encuentra contenida en los electroles que ligan los atomos entre si en la molecula organica. La de enrgia se afecta gracias a reacciones oxida-reduccion. Oxidar pierde un electron. Reducir gana un electron. ATP es la moneda energetica son fuentes energeticas de disponibilidad inmediata. Metabolismo conjunto de reacciones bioquimicas que pertiten a los seres realizar sus funcionesvitales. Catabolismo (adultz) metabolismo de combustion procesos axidativos o de degradacion. Anabolismo (nios) metabolismo de sintesis o construccion se realiza por procesos de reduccion. Metabolismo basal necesidades energeticas basales, es decir, minima energia necesaria para el metabolismo normal la actividad de los organos internos, el mantenimiento de la temperatura corporal,la presionosmotica, etc. Este consumo energetico se aprecia en ayunos, en estado de relajacion corporal, repaso minimo de 8hs y temperatura neutra. Valor energetico de los nutricionales. 1g de glucidos, 4 Kcal. 1g de lipidos, 9 Kcal. 1g de proteinas 4Kcal. Necesidades energeticas del hombre. Para determinar el gasto energetico se debe tener en cuenta Tasa de matabolismo basal. Necesidades de crecimiento. Edad....