Cría De Iguanas

“CRÍA, PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE IGUANAS DESDE JUCHITÁN DE ZARAGOZA, OAXACA”.




Introducción.

La intención por preservar, reconstruir y mejorar el medio ambiente en conjunto con crecimiento y desarrollo económico me ha motivado a analizar los problemas que en mi ciudad natal Juchitán de Zaragoza, Oax., ubicada en la región del istmo, se hacen presentes, y la manera en que estosdificultan la sustentabilidad.

El Istmo es tierra de colores vivos, sabores distinguidos e inigualables, sonidos amables, aromas únicos y personas cálidas. Es posible visualizar belleza y folklore a través de sus calles, casas e iglesias donde el arte y la cultura predominan viviendo la tradición zapoteca. Nuestra región tiene una identidad que se advierte rápidamente en sus tradiciones ycostumbres llenas de historia ancestral.

Como el resto de la región, Juchitán es proveedor de atracciones culturales, lugares históricos, zonas arqueológicas, artesanías y variados productos que reflejan la herencia indígena. La gente es orgullosa de su identidad zapoteca.

En nuestros días la modernidad y el sistema capitalista continuamente exigen la asimilación de nuevas estructuras económicas,políticas, sociales y culturales. Ante dichos cambios los juchitecos hemos preservado, en mayor medida de lo posible, la identidad zapoteca, resguardando por siempre la cultura, y demostrando que en medio de un mundo modernista aun existen espacios llenos de vida e identidad. Rincones en los cuales destaca nuestra lengua zapoteca que es usada para establecer vínculos sociales, la vestimenta típicade la región que es utilizada según sea la ocasión, nuestras fiestas son símbolo de convivencia y reciprocidad, y nuestra gastronomía que es bastante exquisita caracterizándose por diversos platillos exóticos, tales como: la iguana, el armadillo, la paloma, el conejo y los huevos de tortuga.

A sabiendas que la culinaria istmeña es vasta, mi pretensión es avocarme concretamente a la iguana,siendo este reptil uno de los animales silvestres mejor cotizados en el mercado. La iguana, en lengua zapoteca guchachi, ha tenido gran representatividad pues ha sido, y sigue siendo, un platillo exquisito y apreciado dentro de la cocina juchiteca. La importancia de este alimento trasciende más allá de lo gastronómico, encontrándose en fronteras culturales, ecológicas, sociales y económicas. Esdecir, la iguana funge como símbolo cultural de nuestra región.

Por siglos la iguana ha sido alimento apreciado por excelencia de nuestros antepasados zapotecas, quienes consideraban que las acciones humanas estaban conectadas con el universo sagrado; es decir, la relación ser humano-naturaleza se consideraba armónica. Por lo tanto, solo se consumía del medio ambiente lo necesario para sobrevivir.Con el paso del tiempo la caza de iguanas represento una actividad altamente lucrativa incentivando a los pobladores a incrementar su venta. Tal abuso del ambiente no ha sido regulado debidamente, en el ámbito legal y educativo, por las autoridades correspondientes, lo cual deja ver el desinterés por el hábitat regional. Lo anterior aunado a la llegada de la modernización rompe con la armoníaentre hombre y naturaleza, establecida por nuestros antepasados, dando lugar a la extinción de especies animales, deforestación, y demás desastres naturales.

Hoy por hoy no solo enfrentamos un problema ambiental sino también cultural ya que la vida de la iguana, que por mucho tiempo ha sido icono regional, se pone en riesgo. Los avances tecnológicos han ocasionado dificultades en el áreaecológica ante una constante deshumanización e inconciencia que irrumpe, sin respeto alguno, en la esfera social, económica y cultural.

Este problema ecológico esta protagonizado por la falta de conciencia y educación ambiental. La población, motivada por el espectro macabro del mercado, se dedica a cazar y comercializar solo con miras a la obtención de ingresos sin importar el déficit ambiental...